蘇打餅乾如何酥脆

　　蘇打餅乾酥脆的主要步驟是餅乾烤好後，不要急於從烤箱內取出，要在烤箱內放置一段時間，大約10分鐘，這樣取出的餅乾，才會酥脆。

　　蘇打餅乾做法：

　　1、把主料的材料揉團，揉至光滑，放入保險袋放在暖和的地方，大約1小時或發酵成原來的1、5倍即可；

　　2、待麵糰發酵好後，將麵糰放到案板或烘焙墊上，烘焙墊好一些，不太粘。用擀麵杖擀成一個薄薄的麵餅，將輔料的麵糰包住，重新擀成薄薄的麵餅，如此反覆三次，就可以了；

　　3、最後將麵餅擀至約0.5釐米厚，用牙籤或叉子，在麵餅上戳

　　1、選擇合適的配方，比如說多人嘗試成功率較高或者你比較信任的美食博主的配方，最好可以與作者能溝通上，隨時交流問題。

　　2、選擇合適自己烤箱的烘焙溫度和時間。這個需要自己不斷與烤箱磨合，有時候烤不好不完全是烤箱本身的問題，而是因為你不熟悉它，用不好它！

　　3、餅乾要放置完全冷卻才會酥脆，冷卻後及時密封儲存，注意防潮陰涼處存貯。

　　4、蘇打餅乾要擀的夠薄、厚度均勻，太厚容易烤不酥脆或者花費更多的時間。

　　5、認真做好餅乾的發酵，作為一款發酵性餅乾，這一點尤為重要！

　　6、如果你想蘇打餅乾獲得更酥脆的口感，也可以透過類似於製作酥類點心的手法（比如蛋黃酥、荷花酥等），將水油皮和油酥部分分別製作，利用水油皮包油酥，多次“疊被子”的方法（類似於千層酥皮），然後再擀成薄片切割成喜歡的形狀。這樣可以做出類似於“千層酥”口感的蘇打餅乾，入口酥脆，但製作要求上更高。對於新手有一定挑戰難度。

　　1、好名屋金鱗：偏油性蘇打餅乾，口感脆，較硬。

　　2、奇比樂：味道偏重，表面的塗層使得味道比其他蘇打餅乾味道更重一些。

　　3、海太ace：口感較鹹，具蓬鬆感，入口即化。

　　4、鼎緣：薄脆可口，油炸感，不規則形狀。

　　5、太平：低糖無甜味，清淡不膩。

　　6、旺成：甜膩，奶油味較大。