1、選果：
剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。
2、清洗：
蘋果浸泡後用流動水洗淨。
3、修整：
有區域性病蟲害、機械損傷的不合格蘋果，用不鏽鋼刀修削乾淨，並清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再修整。
4、碎塊：
用不鏽鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊，及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。
5、榨汁：
用螺旋壓榨機把破碎後的蘋果榨出蘋果汁。
6、加熱：
榨出的蘋果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶，溫度85℃，然後冷卻到65℃。
7、均質（混濁果汁）：
以100—120公斤、平方釐米的壓力進行均質。有條件的，在均質前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
8、澄清過濾（透明果汁）：
透明蘋果汁要採用澄清、過濾工藝。先用酶製劑法澄清後再用飲料過濾機過濾，濾出的蘋果汁要求澄清透明。
9、調和：
天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%，酸度為0.4%左右。
1、把準備好的蘋果用清水冼淨，然後去掉外皮把果核，再用刀把蘋果切成塊狀備用。
2、把準備好的果汁機清理一下，用清水洗淨，把蘋果塊放入到杯體裡面，再把準備好的冰糖也放入進去，倒入準備好的礦泉水。
3、接通電源讓開啟果汁機的開關，讓果汁機開始工作，過十來分鐘以後，蘋果汁就能打好。
4、把打好以後的蘋果汁用濾網進行過濾，去掉裡面的殘渣，把得到的果汁裝入杯子，即可直接食用。
5、鮮榨的蘋果汁不能存放太久的時間，應該在榨取以後及時飲用，不然會產生氧化反應，讓蘋果汁中的營養流失，另外喜歡大家在夏天喝蘋果汁時，還可以根據自己的需要加入冰塊，也可以直接把蘋果汁放入到冰箱裡面在進行冷藏，然後再飲用。
1、原料選擇：將病蟲果、腐爛果揀除，選擇成熟果實為原料，果實的成熟度對果汁的質量影響較大，在同樣條件下，用八成熟以上的果實為原料，加工成的果汁色澤明亮、風味濃郁；而用未成熟果製成的飲料，其色澤、風味都差。因此，在原料選擇上一定要注意果實的成熟度。
2、破碎、滅酶：用清水將果實充分洗淨，適當破碎後迅速升溫至100℃，並保持5分鐘，即可達到滅酶的目的，防止褐變發生。
3、榨汁、過濾、離心：經上述處理的果塊投入榨汁機中，進行榨汁、粗濾後，進行離心處理，即是原果汁，離心時要求轉速3000轉/分，時間為5分鐘。
4、配料：原果汁35%，白砂糖8%，蜂蜜1%，穩定劑0.4%，檸檬酸0.12%，苯甲酸鈉0.015%。
5、均質：調配後的果汁混合均勻後進入高壓均質機，均質1次。
6、脫氣、灌裝：均質完成後將料液打入真空脫氣機脫氣約5分鐘，然後灌裝。
7、殺菌、冷卻：在95℃條件下保持15分鐘即可達到殺菌目的。