蘋果派怎麼做才鬆軟好吃

　　1、派皮：低筋麵粉150克、黃油60克、細砂糖15克、水48克。

　　2、派餡：蘋果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米澱粉10克。

　　3、表面刷液：全蛋液適量。

　　4、烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

　　5、首先製作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

　　6、在搓勻的麵粉里加入水。

　　7、揉成麵糰。不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可。把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

　　8、冷藏鬆弛麵糰的時候，我們來製作派餡。蘋果去皮去核後稱重，然後切成小丁。

　　9、鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。

　　10、倒入切好的水果丁翻炒。

　　11、稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。

　　12、加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。轉小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

　　13、蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

　　14、關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。

　　15、案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。

　　16、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

　　17、用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。

　　18、用手移去多餘的派皮。

　　19、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔，預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。

　　20、在派盤裡填入派餡。

　　21、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。

　　22、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

　　麵包機可以幫助我們烘烤出好吃的麵包，比烤箱更方便操作，也更不怎麼佔據空間。麵包機既可以烤出面包，也可以加熱吐司麵包，還是很好用的。麵包機用完之後要及時清理殘渣和油脂，這樣下一次用更方便，也更乾淨衛生哦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　麵包機怎麼選擇烘烤模式？

　　1、在平坦、乾淨且固定的表面上使用烤麵包機。

　　2、開啟電源，按“開關”功能鍵，將撥到“3-4”檔，烘烤完成約120秒後，即可食用。

　　3、選擇烘烤程度後，將麵包放入槽中，按“開關”功能鍵，可以使用任意槽烘烤一片面包。

　　4、達到選定的烘烤程度後，麵包將自動彈出。

　　5、烘烤過程中，按取消鍵停止烘烤。

　　6、如果麵包卡住，請先斷開電源，然後取出麵包（切勿在通電時使用金屬物體取出麵包片）。

　　7、“1”-“7”表示麵包烘烤顏色由淺到濃。

　　8、使用完畢後，請將麵包屑清理乾淨，將烤麵包機帶到垃圾桶頂部，打開面包屑門。

　　9、如需反覆使用，必須有30～60秒的間隔。

　　麵包機做麵包怎麼做才鬆軟好吃？

　　材料

　　酵母麵糰：高筋麵粉30g、牛奶150g、糖7.5g、乾酵母5g；

　　麵糰材料：260克高筋麵粉、45克黃油、45克細砂糖、2.5克鹽、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙，雞蛋1個，葡萄80克，蜜餞橙皮30克；

　　十字糊：低筋麵粉40g，玉米油12g，水適量；

　　糖漿：2湯匙細砂糖，2湯匙水。

　　步驟

　　1.、做酵母麵糰：將酵母放入溫牛奶中，加入麵粉和糖拌勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，直到高度上升到3~4倍（先和水、麵粉和酵母）攪拌發酵後加入其他原料攪拌）；

　　2、將麵糰中的黃油切成小塊，加入麵包粉中，揉成麵包屑；

　　3、加入砂糖、鹽、香料、雞蛋和酵母麵糰，揉至表面光滑。一開始會黏黏的，耐心的揉，等麵糰變成麵筋就可以了。麵糰不需要很結實，但必須能夠支撐乾果；

　　4、加入葡萄乾和橙皮揉成麵糰後，放在溫暖的地方發酵；

　　5、發酵結束後，分成40g/個，滾圓，排列成方形烤模，放在溫暖潮溼的地方進行最後發酵；

　　6、最後發酵時準備十字糊：低粉過篩後加入玉米油拌勻，一點一點加水，攪拌至可以擠出來，裝入裱花袋備用；

　　7、製作糖漿：加入細砂糖煮至糖化；

　　8、麵糰最後發酵好後，將表面的十字糊擠成十字形，放入預熱190℃的烤箱中，上下上下兩層加熱20分鐘。

　　新麵包機首次怎麼清洗

　　第一次使用麵包機時，麵包桶必須嚴格按照說明書上油燒焦，包括麵包桶的軸和攪拌刀的內部（用小勺子滴一些油），然後安裝並使用烘焙選單（機器的大部分是選單12），燒烤10分鐘，然後按停止按鈕3秒，聽到一聲嗶聲，程式結束。麵包桶冷卻後，取出並用清潔劑清洗後再開始使用。第一次烘乾時，會有一些氣味和煙味，這是正常的，所以不要害怕。因為機器在出廠的時候本身裡面就有一些潤滑保護油。

　　1、食材。麵粉200克，紅糖3湯勺，發酵粉2克。

　　2、鍋裡少許加水放入3勺紅糖煮開，放涼到溫度大概45度。碗裡裡加入200克麵粉，2克發酵粉用筷子攪拌均勻後再慢慢加入45度的紅糖水攪拌成棉絮狀改用手揉麵，麵糰揉光滑後加保鮮膜發酵至2-2.5倍大，現在天熱了發麵還是比較快的大概2小時就發好了。

　　3、面發好後再一次揉麵排出氣孔，分成一個個小劑子（也可以直接揉搓成長條行用刀切成小方塊），把每個小劑子攤長的薄餅狀，再捲起來，卷好後用筷子按壓中間做成一個花捲饅頭，饅頭擺放蒸鍋中再醒面20分鐘。

　　4、二次醒好面開始蒸饅頭了，蒸20分鐘。蒸好後不要直接開蓋，悶5分鐘這樣饅頭才會鬆軟好吃。