1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。
2、鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。
3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。
4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。
5、3-5個晴天即可曬乾鮮菇。曬乾時間越短,幹菇質量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分。
曬乾製成幹品儲存。祁連山黃蘑菇只在草原特定的環境下形成蘑菇圈後才能生長，每年的生長期僅40余天，迄今為止人工無法栽培，每年的產量也十分有限。因其產季很短，保鮮極為困難，所以多數是將其曬乾製成幹品儲存。
祁連黃蘑菇，學名黃綠蜜環菌，又名皇菇，產區在青海省海北州祁連地區，是祁連山地區特產，素有青海十寶之一的美稱。青海省祁連縣是著名產區。該縣祁連山半山坡一帶，森林、草原資源豐富，無汙染，海拔高，所產黃蘑菇個大、肉厚、水分少，質地細密，是青藏高原上有名的山珍。2008年獲批中國地理標誌證明商標。
1、用鹽水浸泡的方法。這個方法非常的簡單，我們首先將新鮮的蘑菇根部的泥或者什麼雜物去除淨，然後放入鹽水中泡大概十五到二十分鐘。接著從水中拿出來弄乾水分，裝入到乾淨的袋子中，用這種方法可以儲存大概三到五天。
2、用清水浸泡。和上一種方法差不多，我們首先將新鮮的蔬菜洗乾淨放入到乾淨的容器中，然後倒入清水將蘑菇浸沒。如果蔬菜漂在上面，則可以拿個東西壓住它。不過此方法只是用於短時間的儲存，要注意不要使用鐵質的東西儲存，防止新鮮的蘑菇變成黑色。如果蘑菇的數量較多，可以先將食物晾曬一下，然後放到不是鐵質的器具中。在每一層蘑菇上面都撒上一層鹽，用這種方法大概可以存放一年以上。
3、對於蘑菇，非常的容易在非常溼或者是非常熱的條件下腐爛變質，然後就沒法吃了。我們首先就得要保持蘑菇的乾燥，在儲存之前一定要充分的晾乾，等表面的水分幹了就可以了。如果將裡面的水分弄乾了蘑菇就會失去原來的鮮味。
4、將新鮮的蔬菜儲存在乾淨的不易破的袋子中，然後放在冰箱內儲存就好了。但是有一點要注意的是，儲存的蘑菇非常的怕受潮，放在冰箱裡的蘑菇非常的容易受溼變成黏狀的。不過將該食物儲存在不易破的硬的袋子中，可以很好地解決該食物變質的問題。
5、如果是野生的蘑菇，最容易的保鮮方法是放置在冰箱內保鮮層內來更好的儲存。這樣可以存放三到四天，還有一種方法是使用開水，我們將蘑菇放在熱水裡面焯一下，然後再放入冷水中，接著撈出來將水晾乾。再放置冰箱內，你可以在裡面冷藏一週，或者是幾個月都可以。再者就是曬乾，水分達到大概在百分之十五左右的時候，也可以存放六個月左右。