蘭州拉麵有多少種拉法啊

　　1、大寬：像皮帶一樣寬，一碗麵只有一根。

　　2、薄寬：大概兩指寬。

　　3、毛細：約和大號的針一樣細，不容易入味。

　　4、三細：大概和手機資料線一樣，選擇這種面的人較少。

　　5、二細：比筷子稍微細一點，這種面受青壯年的喜愛。

　　6、韭葉：韭葉一般吃的人以男性居多，且大多是學生、文青。

　　7、細面：牛肉麵的代表，麵館預設的面型。

　　8、蕎麥稜：這種面有六個平面，對拉麵技術要求高。

　　9、二柱子：麵條較為筋道。

　　蘭州拉麵清真其實是回民的意思。回族是我國人口較多的一個少數民族，總人口10586087人，全國的31個省、自治區、直轄市均有分佈。寧夏回族自治區是其主要聚居區，全區擁有回族人口186.25萬，佔全國回族總人口的18.9%。另外，回族人口在20萬以上的地區還有：北京、河北、內蒙古、遼寧、安徽、山東、河南、雲南、甘肅和新疆等。

　　回族的族源可以追溯到唐代，學術界一般認為回族大致形成於明代，而元代是回族形成的準備時期，明代是回回民族最終形成的時期。各地回族還以不同的形式參加反抗帝國主義侵略的鬥爭，五四運動和中國共產黨成立，為回族人民的徹底解放指明瞭方向。不論在政治、經濟、文化上，回回民族在歷史上都湧現過不少傑出的人物，對當時人民生活和生產建設都作出了積極的貢獻。

　　加彭灰，拉麵拉不斷。

　　蓬灰：

　　做拉麵在揉麵時都會新增進一些和麵劑，一般是速溶蓬灰，那樣拉麵和起來才筋道柔韌，並且對人體沒有毒；蓬灰就是做拉麵所用的鹼，一般來說鹽是骨頭、鹼是肉，蓬灰能夠軟化麵筋，大幅度提高延伸性；蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰；蓬灰是一種草木灰，沒有專門的化學名稱，裡面起作用的鹼；主要成份應該是碳酸鉀，性質和純鹼相似。