蘭州拉麵

　　1、主料：牛肉500克，拉麵（可買現成的拉麵）。

　　2、輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒，雞精。

　　3、牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。

　　4、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

　　5、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

　　6、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。

　　7、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

　　8、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。

　　9、煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

　　蘭州拉麵清真其實是回民的意思。回族是我國人口較多的一個少數民族，總人口10586087人，全國的31個省、自治區、直轄市均有分佈。寧夏回族自治區是其主要聚居區，全區擁有回族人口186.25萬，佔全國回族總人口的18.9%。另外，回族人口在20萬以上的地區還有：北京、河北、內蒙古、遼寧、安徽、山東、河南、雲南、甘肅和新疆等。

　　回族的族源可以追溯到唐代，學術界一般認為回族大致形成於明代，而元代是回族形成的準備時期，明代是回回民族最終形成的時期。各地回族還以不同的形式參加反抗帝國主義侵略的鬥爭，五四運動和中國共產黨成立，為回族人民的徹底解放指明瞭方向。不論在政治、經濟、文化上，回回民族在歷史上都湧現過不少傑出的人物，對當時人民生活和生產建設都作出了積極的貢獻。

　　1、先將拉麵用開水煮熟，然後撈出來備用；2、 打雞蛋，切好火腿，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；3、 熱鍋熱油，然後倒入備好的食材翻炒至五成熟；4、倒入拉麵，繼續翻炒，加入適量鹽和醬油等調味料；5、炒均勻至熟透即可出鍋。