1、主料：牛肉500克，拉麵（可買現成的拉麵），輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，雞精。
2、製作步驟：牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。
3、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。
4、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。
5、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。
6、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。
7、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。
8、煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
1、準備材料：麵粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙。
2、製作步驟：麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團（麵糰比較硬。要用力揉，麵糰必須和成較硬的麵糰，後面做出的麵條才勁道）。
3、放冰箱裡過夜醒發（一般都是前一天晚上準備。第二天吃。這樣比較方便）。
4、第二天取出將麵糰壓扁擀開。
5、表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上。
6、邊滾邊擀開。如此重複幾次。每次都撒乾粉防粘。
7、擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來。
8、切成寬約2毫米的麵條。
9、撒些乾粉抖開面條即可。
1、準備材料：麵粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙。
2、製作步驟：麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團（麵糰比較硬。要用力揉，麵糰必須和成較硬的麵糰，後面做出的麵條才勁道）。
3、放冰箱裡過夜醒發（一般都是前一天晚上準備。第二天吃。這樣比較方便）。
4、第二天取出將麵糰壓扁擀開。
5、表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上。
6、邊滾邊擀開。如此重複幾次。每次都撒乾粉防粘。
7、擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來。
8、切成寬約2毫米的麵條。
9、撒些乾粉抖開面條即可。
1、和麵的配方是：麵粉，500克鹽，4克，拉麵劑2%，水，250--300克。
2、拉麵的要點：首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒製的蓬灰和成軟面。
3、拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗麵，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麵條柔韌綿長，粗細均勻 ...
1、和麵的配方是：麵粉，500克鹽，4克，拉麵劑2%，水，250--300克。
2、拉麵的要點：首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒製的蓬灰和成軟面。
3、拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗麵，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麵條柔韌綿長，粗細均勻 ...
1、主料：牛肉500克，拉麵（可買現成的拉麵）。
2、輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒，雞精。
3、牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。
4、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。
5、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5- ...
蘭州拉麵清真其實是回民的意思。回族是我國人口較多的一個少數民族，總人口10586087人，全國的31個省、自治區、直轄市均有分佈。寧夏回族自治區是其主要聚居區，全區擁有回族人口186.25萬，佔全國回族總人口的18.9%。另外，回族人口在20萬以上的地區還有：北京、河北、內蒙古、遼寧、安徽、山東、河南、雲 ...
1、先將拉麵用開水煮熟，然後撈出來備用；2、 打雞蛋，切好火腿，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；3、 熱鍋熱油，然後倒入備好的食材翻炒至五成熟；4、倒入拉麵，繼續翻炒，加入適量鹽和醬油等調味料；5、炒均勻至熟透即可出鍋。 ...
1、準備食材：麵粉，植物油，水，鹼，食鹽，牛肉，牛棒骨，胡椒粉，煮肉料，食鹽，青菜，白蘿蔔，八角，桂皮，花椒，姜，幹辣椒，大蔥。
2、將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘備用。
3、將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板 ...
1、準備牛肉600g，用涼水浸泡，靜置半小時。
2、起鍋，放入牛肉600g，將漂浮物撈出，倒入蔥3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香葉1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g。
3、小火煮一個半小時，將牛肉切片。
4、起鍋，加入麵條500g，下鍋煮6分鐘，撈出，加入牛 ...