蘭州清真餅做法

　　食材：麵粉200克、酵母粉1小勺，糖1大勺，水110克，色拉油半大勺，鹽四分之一小勺，椒鹽1小勺，芝麻醬1大勺，水110克，蛋液、白芝麻少許。

　　步驟：

　　麵粉、水1、酵母粉、糖、鹽、色拉油混合均勻，揉成麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大。芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀。發酵好的麵糰擀成約3毫米厚的面片，把調勻的芝麻醬均勻的塗在上面。將麵糰捲起成筒狀，切成8等份，取一個小擠把兩端包住揉圓，按成小圓餅。把餅坯排入烤盤，中間留一定的空間，防止烤的時候粘連。在餅坯上涮蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱1

　　1、將油麵材料混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　2、將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　3、將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。

　　4、將包好的麵糰分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。

　　5、取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下襬入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點。

　　6、烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。

　　用料：麵粉200克、水85克、酵母（幹）1克、白糖20克。

　　做法：

　　1、所有材料放進盆裡，先用筷子攪成絮狀。

　　2、再移到揉麵墊上揉成團。麵糰比較乾硬，要用力揉成團，沒有乾麵即可。

　　3、揉成團後再放回到盆裡，醒發一個小時，麵糰變大，內部有孔洞即可。

　　4、發酵好的麵糰再次揉一會，經過發酵麵糰變得柔軟了很多，使勁揉的更加細膩一些。準備好模子。

　　5、取適量麵糰，放入模子，使勁按壓一下，使形狀清晰。模子翻過來使勁磕一下，巧果胚子就出來了。

　　6、把胚子全部做好，不要醒發，直接開始烙制，醒發時間太久，花紋會變得不清晰。

　　7、做好的巧果胚子放進蘇泊爾電餅鐺，記得留一些空隙，因為烤的過程會膨脹。

　　8、選擇鍋盔功能，開始烙制巧果。大約10分鐘之後，巧果就烙好了。