主料：牛肉500克，牛骨1根，麵粉200克。
調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，姜1小塊，八角1棵，花椒5粒，桂皮1小塊，幹辣椒2個，大蔥1小段，肉蔻3粒，茴香籽1茶匙，丁香5粒，草果1個，香葉2片，胡椒粉1、5茶匙，香菜適量，辣椒油適量，水適量。
做法：
1、準備好牛肉和牛骨，然後在水裡浸泡四小時；
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥、姜用紗布包好成調料包；
3、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
4、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時後撈出晾涼，切成小薄片備用；
5、將麵粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻，直到變成光潤不粘手的麵糰，餳至20分鐘；
6、取一塊，餳至好的麵糰搓成條，充分拉長；
7、擀成片，切成條，一根一根拉成麵條；
8、入開水鍋中煮熟；
9、撈在大碗中，澆上牛肉湯；
10、加入牛肉片、香菜；
11、根據自己的喜好新增紅油即可。
調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用，將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用，骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包即可。
材料需要準備：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
霜降是二十四節氣之一，這個季節秋高氣爽，天氣宜人，適合出遊。霜降這個節氣由來已久，在我國民間，關於霜降的習俗有非常多，全國各地略有不同。下面就讓我們一起來看看，霜降最常見的民間習俗有哪些？還有霜降牛肉要怎麼做比較滋補呢？
霜降節氣的民間習俗
大家都知道，霜降是秋季的最後一個節氣，這個時候氣溫乾燥少雨，天氣晴朗溫度適宜，非常適合外出遊玩。霜降登高便是一項不可或缺的活動專案。天高雲淡，秋高氣爽，楓葉盡染，霜降登高不僅能鍛鍊身體，使身心都感到愉悅，還能欣賞深秋的美景，觀賞我國的秀麗河山。賞菊也是霜降最常見的習俗之一，秋天正是菊花盛開的季節，“霜打菊花開，”菊花也有延年益壽的含義，深受大家的喜愛，部分地區甚至還開辦了菊花展，以便大家的觀賞。
霜降進補食材
養生一直是中國人所追求的，不同的季節有不同的養生之道，那麼哪些食材是適合霜降進補選擇的呢？首先就是柿子，霜降食用柿子可以強身健體舒筋骨；其次是蘿蔔，蘿蔔還有“土人參”的暱稱，具有促進食慾，幫助消化，止咳化痰，除溼生津等功效；牛肉也是很多人首選的霜降進補食材，下面具體跟大家介紹一下霜降牛肉的做法。
霜降牛肉的做法
牛肉的蛋白質含量高，有補中益氣、強身健體、滋養脾胃、化痰息風等功效。燜牛肉要選擇熱水，可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，保持肉質鮮美；大火燒開後，揭開鍋蓋再燉二十分鐘左右，此舉可以去除異味；隨後再蓋上蓋子，用小火燜煮，起鍋就能得到味美鮮香的燜霜降牛肉了。