蘭州活糖油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由於糖餡呈流動狀，又稱“燙麵油糕”。傳統小吃，多作為早點使用，在川西地區有較大影響。產品特點 圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。千層油糕與燙麵油糕的區別。
產品特點：圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。
油糕的做法：把面分成若干個小麵糰，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。 注意：炸油糕的關鍵在和麵，面軟些才好吃，再就是炸油糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦裡嫩。
燙麵做法：
直接倒入開水攪拌，麵粉不能燙完，要留十分之三的麵粉，揉的時候一塊揉進去，然後把麵攤開晾涼，再揉成團。第二種調法是拿十分之七的麵粉直接燙好，再用十分之三的麵粉調成涼水面團，最後把兩種麵糰和在一起，揉成團。
1、輔料：色拉油15克。主料：麵粉120克 玉米粉60克。調料： 紅糖60克。
2、紅糖用小擀麵棍的頂端捶成細茸狀。
3、加入麵粉和色拉油，混合。
4、揉勻，和成紅糖餡料。
5、玉米粉與麵粉混合拌勻。
6、鍋中水燒開，慢慢加入麵粉，攪動。
7、用筷子充分攪拌，和成熟的熱水面。
8、熟面從鍋中拿出，加適量麵粉揉勻，成光滑麵糰。
9、熟麵糰分成6個小劑子。
10、劑子擀成麵皮，包入紅糖餡心。
11、搓成長8釐米、寬5釐米的條。
12、壓成牛舌形。
13、入油鍋炸至金黃色時起鍋。
1、配方。麵粉250g、油適量、白糖適量。
2、準備好麵粉和白糖。
3、用沸水燙麵，邊澆邊攪拌，並將燙好的面揉成麵糰。
4、麵糰搓長，並切成小劑子，取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖。
5、包包子手法捏緊封口包實，手心拍扁。
6、捏好放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆，浮起油麵撈起即可。
1、先取十克糖，放入麵粉中攪拌勻。
2、沸水慢慢衝入麵粉中，攪拌成面絮。
3、稍涼後揉成一個光滑的麵糰，醒二十分鐘。
4、分成大小均等的小紀子，用手壓扁（邊緣薄一點，中間略厚一點）。
5、面片中間放入適量白糖。
6、像包子這一樣包緊。
7、在案板上用手壓成扁片。
8、表面撒上一 ...
1、紅糖用小擀麵棍的頂端捶成細茸狀。
2、加入麵粉和色拉油，混合。
3、揉勻，和成紅糖餡料。
4、玉米粉與麵粉混合拌勻。
5、鍋中水燒開，慢慢加入麵粉，攪動。
6、用筷子充分攪拌，和成熟的熱水面。
7、熟面從鍋中拿出，加適量麵粉揉勻，成光滑麵糰。
8、熟麵糰分成6個小劑子。
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http://www.tech-food.com 2012-12-5 17:11:00 中國食品科技網
近日，一塊切糕價值16萬的的驚人價格，引發了網友吐槽，一時間，切糕黨、切糕體等一系列相關的流行詞被網友用來惡搞。那麼切糕究竟是什麼?
切糕為北京名吃。切糕是由糯米或黃米麵製成的大塊糕，多攙和紅棗 ...
1、山楂洗淨，去把去蒂，從中間攔腰切一圈，兩半反方向擰一下，就可以輕鬆把核去掉了。千萬不要豎著切，那樣不好去核。
2、山楂中加150克的水，中小火煮15分鐘，注意最後儘量少留湯汁，湯汁多了不易凝固。但也要注意不要糊鍋。煮好的山楂倒入豆漿機中，開啟果蔬冷飲檔，完成後再啟動一次，要想要非常細膩的山楂糕，可 ...
1、坯料：糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000毫升（實耗150毫升）紅糖250~300克熟白芝麻50克。
2、調製粉團：將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩，加入溫水調製成軟硬適中的粉團，並蓋上溼毛巾餳制待用。
3、下劑製坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25克的劑子30個， ...
1、備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。
3、倒入溫水和成麵糰。
4、案板上放塊紗布（防粘），將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。
5、鍋中倒入較多的油和紅糖。
6、開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。
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1、食材：糯米粉200克、麵粉100克、紅糖、芝麻適量。
2、容器中加入300克糯米粉，再加入100克麵粉，3克酵母粉和一勺白糖，慢慢加入溫開水攪拌，攪拌成糊狀，醒發一小時，上面有氣泡就可以了。
3、紅糖、芝麻，也可以放點花生碎或者核桃什麼的，加入點麵粉，放上點食用油調勻。
4、鍋中放油燒開， ...