蘸水雞製作方法

　　1、食材：母雞1只、草果2個、生薑1塊、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鮮醬油1勺、麻油1匙、鹽1匙、味精少許、朝天椒1把。

　　2、一年多的母雞一隻，處理乾淨。

　　3、涼水下鍋，大火燉煮。

　　4、放兩個草果。

　　5、放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。

　　6、大火燒開，撇去浮沫。

　　7、浮沫撇完，再繼續燉煮20分鐘。關火。

　　8、雞湯留做它用，或者直接喝。

　　9、雞肉撈出，趁熱抹鹽。

　　10、切成大小均勻的塊備用。

　　11、接下來準備蘸水。兩匙白砂糖。

　　12、兩匙醋和一勺海鮮醬油。

　　13、放入適量的鹽和味精調味，再放香菜碎，大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎。拌勻即可。

　　14、上桌，冷熱均很美味。

　　1、鍋里加水，放八角、蔥段、薑片和料酒，大火煮沸。

　　2、將三黃雞放入沸水煮半分鐘撈出來，控出肚裡的水，放入涼水中至雞的內外都冷卻下來，讓雞皮收緊。

　　3、鍋裡繼續保持大火煮沸的狀態，將冷卻下來的雞控出肚子裡的涼水，然後拎著雞脖子把雞身子浸入沸水中，晃一晃提起來再放進去，反覆三四次讓肚子裡的溫度升上來。

　　4、將整隻雞浸入鍋裡，保持大火，蓋上鍋蓋，等水沸騰後開始計時，三分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，讓雞在鍋裡燜四十五分鐘。

　　5、燜雞的時候，將大蒜和沙姜拍扁，切的再碎一些，下鍋用油炒出來香味，涼下來之後加醬油調成蘸汁。

　　6、做好蘸汁後可以準備冰水，到了四十五分鐘時將雞撈出，控出肚子裡的水之後放到冰水裡，可以拎著雞脖子再提起和浸入兩三次，讓肚子裡也能夠快速冷卻下來。

　　7、冷卻後的雞控幹水，先從脖跟處把脖子切下來，雞頭切下來，雞脖子可以切兩到三段；然後，將脖子根朝下用手將雞立起來，從上至下將雞劈成兩半；將劈開的雞的整翅和琵琶腿從切下來，剩下的雞身子先沿著平行於脊柱的方向平分成兩半，然後分別沿著垂直於脊柱的方向切成小塊；雞翅從關節處分成三部分，雞爪子斬成兩段；雞腿先貼著骨頭削下來一片肉，再把餘下的骨頭肉斬成兩段；切好後，重新按照雞的樣子擺到盤子裡，配著蘸汁開吃！

　　1、材料：杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，開水，洗滌劑；

　　2、取一隻杯子倒入開水，放入袋泡茶；

　　3、在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗滌劑，倒入茶水，用筷子攪拌一下；

　　4、泡泡水製作好了，用這種泡泡水吹出的泡泡大而且不易破。