蘿蔔拌蜇絲

　　1、食材：白蘿蔔500克、海蜇皮500克、鹽5克、白醋15克、白砂糖10克、味精2克、辣椒(紅、尖)5克。

　　2、海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味後，擠幹水分，切成1/4火柴梗的細絲。

　　3、白蘿蔔洗淨，去皮，切成火柴梗粗細的絲。

　　4、紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲。

　　5、白蘿蔔絲用精鹽醃漬10 分鐘，擠幹鹽味和水分。

　　6、擠幹水分與鹽的蘿蔔絲與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調成甜酸味，拌勻即成。

　　1、主料：海蜇皮100克。輔料白蘿蔔150克，胡蘿蔔20克。

　　2、調料：精鹽10克，味精15克，香油10克。

　　3、海蜇皮切好後用清水泡去鹹味，然後用80度的熱水略燙後撈出切絲待用。

　　4、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成絲，加精鹽醃製15分鐘後用清水沖淡待用。

　　5、把海蜇皮絲和兩種蘿蔔絲加入精鹽、味精、香油拌勻即可裝盤上桌。

　　1、材料：海蜇皮500克，蔥花10克，精鹽2.5克，味精4克，白糖2.5克，白醋1克，麻油25克，生菜油50克。

　　2、海蜇皮浸泡2小時，剝去黃衣，洗淨，切成稍粗的絲，用清水再漂洗二次，燒開水鍋，投入海蜇皮絲燙一下，撈出迅速用冷開水浸泡2小時，然後撈出瀝乾水分，裝盤。

　　3、生菜油、麻油入鐵鍋燒至八成熱，倒入盛大有蔥花的碗內，製成蔥油，加入鹽、味精、糖、白醋，拌勻，盛入海蜇皮絲盤裡，拌勻即可。