1、拌豆腐絲製作主料： 豆腐片150克、蔥白50克、香菜15克、 鹽3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。
2、鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5釐米長的細絲，加入鹽、味精、白糖拌勻，醃製10分鐘。蔥白洗淨切成4釐米長的細絲，與辣椒油、香菜一起拌入豆腐絲即可裝盤。
1、拌豆腐絲製作主料： 豆腐片150克、蔥白50克、香菜15克、 鹽3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。
2、鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5釐米長的細絲，加入鹽、味精、白糖拌勻，醃製10分鐘。蔥白洗淨切成4釐米長的細絲，與辣椒油、香菜一起拌入豆腐絲即可裝盤。
1、拌豆腐絲製作主料：豆腐片150克、蔥白50克、香菜15克、鹽3克、味精5克、辣椒油10克、白糖5克。
2、鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5釐米長的細絲，加入鹽、味精、白糖拌勻，醃製10分鐘。蔥白洗淨切成4釐米長的細絲，與辣椒油、香菜一起拌入豆腐絲即可裝盤。
1、豆腐皮2張，胡蘿蔔半根，姜1大塊，香菜1把，米醋少許，生抽適量，鹽少許，白糖5克，白胡椒粉少許，植物油15克。
2、材料準備好：豆腐皮（千張），胡蘿蔔、姜、香菜清洗乾淨。
3、豆腐皮捲成卷，切細絲，越細越好。
4、豆腐絲入大盆，用筷子挑散。
5、香菜切寸段，胡蘿蔔切細細的絲，越細越好。
6、姜切細細的絲，入豆腐絲盆。
7、滾開的水澆在豆腐絲薑絲上，用筷子輕輕翻拌，將燙絲的水倒掉，重新倒入滾開的水，反覆2-3次。
8、熱水燙過的豆腐又軟又筋道；用筷子挑散，散熱。
9、待豆腐絲溫熱時，加入蘿蔔絲、鹽、生抽、白胡椒粉、少許醋，翻拌均勻，最後撒香菜段。
10、略微拌幾下，夾入盆中，堆成小山堆。
11、澆點兒熱油，潑在豆腐絲上，上桌。