豆腐絲拌蒿葉教程

　　1、食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個。

　　2、將豆腐切1cm厚的塊。

　　3、雞蛋打散。

　　4、準備好麵粉和麵包糖。

　　5、將豆腐塊雙面粘上面粉。

　　6、再粘勻蛋液。

　　7、粘上面包糠，用手壓勻。

　　8、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

　　9、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

　　10、將豆腐擺盤。

　　11、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

　　12、淋入水澱粉至粘稠出鍋。

　　13、淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

　　毛蔥拌幹豆腐的做法：

　　1、將胡蘿蔔，幹豆腐切絲，用開水焯後，用手擠幹水份，備用。

　　2、將牛角椒切絲，香菜切段備用。

　　3、毛蔥順絲切片。

　　4、將幹豆腐絲，毛蔥片，胡蘿蔔絲，羊角椒絲擺盤。放入香菜，鹽，味素，蜂蜜。

　　5、將色拉油放入鍋中加熱，八成熱時將油倒入盤中，將菜拌勻即可食用。

　　1、原料：牛百葉500克，薑絲15克，蔥、姜、蒜泥、醬油、料酒、白糖、味精、醋、香油， 清湯各適量。

　　2、將牛百葉放入水中燙一下，撈起放到冷水裡，刮淨黑膜衣，換清水洗淨，牛百葉呈雪白色時，瀝水待用。

　　3、炒鍋放到中火上，放入清水，燒開，放入蔥、姜、牛百葉、料酒，煮4小時左右，待牛百葉達到八成熟時，撈出瀝湯。涼後，切成細絲(越細越好)。

　　4、炒鍋放到中火上，放入清湯，燒開，放入牛百葉絲燙一下，撈起瀝湯，涼後裝盤，放入薑絲，將蒜泥、醬油、白糖、醋、味精、香油對成汁，澆至牛百葉上即可。