1、千頁豆腐切成長條,紅辣椒去籽切成絲,豬瘦肉切絲,蒜瓣去皮切碎。
2、鍋中倒入豆油燒到七成熱,將豬肉絲倒入油中先油煎一下。
3、豬肉充分油煎至兩面金黃色,放入醬油和食鹽翻炒。
4、加入千頁豆腐和紅辣椒翻炒幾下,加入辣椒粉調味,加入八角和適量水。
5、煮幾分鐘,等湯汁變幹,千頁豆腐脹大,即可關火。
豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆製品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜餚的主要原料,被譽為植物肉。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程為:一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1、【製作主料】:豬血500克、豆腐500克、香芹50克、青紅尖椒各一個
2、【製作調料】:生薑半塊、香蔥1根、花椒粒20個左右、大蒜50克、豆瓣醬50克、鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克、雞精2克、花椒麵5克、辣椒油5克、澱粉5克。
3、把血塊和豆腐分別切成手指頭大小的條放入碗中備用。
4、芹菜洗淨,我們把葉子摘掉然後切成2cm左右長的小段,青紅尖椒切成小圈就可以。一起裝入碗中備用。
5、把生薑切成片,香菜切成1cm左右的段,大蒜拍碎切成蒜末備用。
6、鍋中放水,加適量2克鹽,我們開大火把水燒開,然後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味,撈出過一下涼水,在瀝乾水;
7、同樣我們也把血塊也放入開水中焯1分鐘左右,然後把血塊撈出,過涼水後把水分瀝乾備用。
8、取鍋洗淨後開火把水分燒乾(有水的話會濺油的)然後裡放一勺油(約50克),熱後開小火放入薑片和和花椒炒香,然後馬上下入豆瓣醬(50克左右),把豆瓣醬炒香炒出紅油。
9、然後我們往鍋中加入適量的水,我們把豬血和豆腐一起倒入鍋,再依次加入鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克然後大火燒開,轉小火蓋蓋燉5分鐘左右。
10、燉5分鐘後,我們把香芹和辣椒圈倒進去,然後不用蓋蓋,開中火燉2分鐘。
11、差不多2分鐘後我們開大火,放入雞精和蒜末,在放一勺辣椒油後趕緊推幾下翻勻,然後放入水澱粉勾芡收濃湯汁。
12、湯汁收濃後我們關火裝盆出鍋,然後撒上花椒麵和蔥花即可。
1、先將豆腐切成均勻的小塊裝盤備用,另將一個雞蛋打散放入碗裡,加入少許鹽備用。
2、在砂鍋內放入少量食用油,小火熱鍋,鍋熱後將切好的豆腐小塊放入鍋內煎香。
3、豆腐無需翻面,然後將打散的雞蛋倒入倒進鍋內,並且搖晃攤平,使蛋液均勻覆蓋豆腐,然後蓋鍋蓋燜熟。
4、待雞蛋表面煎熟後翻面煎香,撒入蔥花即可出鍋。
1、魔芋豆腐600克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
2、將魔芋豆腐切成片,蔥薑蒜切末。
3、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
4、用清水沖洗乾淨。
5、炒鍋放油,放入蒜薑末炒出香味,放豆瓣醬炒勻。
6、加入少許水或高湯大火燒開。
7、 ...
1、芹菜去葉切斜段焯燙備用,紅椒切絲,豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜。
3、倒入豆腐絲翻炒。
4、加入生抽。
5、加少許鹽
6、再加少許糖。
7、翻炒片刻入味。
8、加入芹菜繼續翻炒。
9、加少許雞精。
10、淋入香醋。
11、最後加少許香油。
12、翻炒 ...
1、主料:土豆2個。
2、調料:食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許。
3、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。
4、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花 ...
用料:土豆350克、青辣椒35克、紅辣椒20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。
1.將土豆去皮後切成細絲,放清水中浸泡5分鐘。
2.鍋內將水燒開,放進土豆絲焯約1分鐘,撈起過冷水。
3.青椒和紅椒分別處理好待用。
4.炒鍋熱油,把花椒放入爆香,後把花椒撈起。
...
1、雞翅中從中間斬斷,切成兩半。雞翅加醃料提前醃製有少許底味(對於冷凍雞翅來說,使用蠔油去腥提鮮的效果很好)。
2、幹香菇提前泡軟(泡香菇的水澄清留用),蔥薑蒜、青紅椒、洋蔥切成合適的大小備用。
3、豆腐切塊,放入鍋中用油煎至金黃盛出備用,鍋內留少許油,放入蔥薑蒜和香菇爆香。加入醃製過的雞翅翻炒。 ...
1、豆腐皮,黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用;大蒜切片,香菜,蔥,紅辣椒切段;鍋裡倒水燒開,將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下,撈出備用。
2、另拿個小鍋倒食用油燒熱,將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。
3、再將豆腐絲和青瓜絲,香菜,蔥放入碗裡拌,再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。 ...
1、首先準備好食材,然後將白蘿蔔洗淨乾淨,削掉薄薄的一層外皮,切滾刀塊。
2、鍋中加入適量的油,燒熱後,,放入蔥花炒出香味,然後倒入白蘿蔔塊翻炒。
3、放入蠔油炒勻,與白蘿蔔翻炒均勻。
4、之後放入適量的清水,沒過白蘿蔔,大火燒開後,轉中小火燉。
5、一般燉一會,然後用筷子插一下白蘿蔔,一 ...