蘿蔔條好吃的醃製方法

　　1、先將蘿蔔去掉櫻子和尾巴，清洗乾淨表面，可以去皮也可以不去皮，然後放在案板上面，切成筷子粗細的小條條，切完後先放進盆裡。

　　2、鍋裡燒水，水燒開後，將蘿蔔絲放進去焯一下，去掉蘿蔔氣的味道，注意焯的時候時間不要長，放進去一會兒就要撈出來，將焯好的蘿蔔條放進涼水裡。

　　3、從涼水裡撈出蘿蔔條，放到大笸籮裡面，拿到太陽下晾曬，但不要曬乾，只曬到蘿蔔條看起來蔫吧了為止。

　　4、將蘿蔔條收起來，根據自己的口味放上辣椒麵，食用鹽，花椒麵，醋，味精，香油等各種調料，然後攪拌均勻。

　　5、將攪拌好的蘿蔔條放進一個罐子裡，蓋上蓋子，然後在常溫下放置十來天后，就可以開啟罈子取著吃了，隨吃隨取，吃一點取一點，特別方便。

　　1、準備材料：100千克的鮮蘿蔔。

　　2、配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。

　　3、切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製1周即可食用。

　　4、香辣蘿蔔乾是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿蔔、辣椒、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的辣、脆、鹹、甜的家常小菜。

　　5、香辣蘿蔔乾具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。

　　1、蘿蔔2根；紅醋一瓶；鹽適量；白糖適量；花椒適量；大蒜適量；生薑適量；小米椒適量。

　　2、將蘿蔔切條，切小米椒，生薑，大蒜，一起攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

　　3、蘿蔔醃製的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均勻；攪拌均勻的時候可以嚐嚐糖醋的味道，根據自己的口味來拌；

　　4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的還不錯。