酸辣蘿蔔條的醃製方法

　　1、準備蘿蔔1根，尖椒、鹽、香葉、白醋、冰糖、白酒各適量，白蘿蔔洗淨後，連皮切成細條。

　　2、用少量的鹽揉搓白蘿蔔條，拿到陽臺晾曬4-5個小時，直到蘿蔔條有點微軟，表面水分曬乾。

　　3、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，燒一壺開水，完全放涼後倒入罐中，水量約罐子的一半，放入適量的鹽、白醋、白酒、冰糖、尖椒攪拌均勻即可。

　　1、原料：青蘿蔔750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。

　　2、蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾曬兩天。

　　3、晾曬到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾曬期間粘上的贓汙，撈出控水。

　　4、把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆裡，倒進高度白酒，用手把蘿蔔條揉勻入味。

　　5、揉勻的蘿蔔條倒進鹽，把蘿蔔條用手揉勻入味。

　　6、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

　　2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

　　3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。

　　5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，泡菜的母水就兌好了。

　　6、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。

　　7、夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。