蘿蔔發黑是什麼原因可以吃嗎

　　建議不要吃。

　　白蘿蔔心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是後果，吃是可以吃，但是口感會變差很多，而且普通人也沒有辦法去驗證白蘿蔔心變黑到底是何種原因，所以還是建議都不要吃了。

　　白蘿蔔心變黑的原因如下：

　　1、土壤缺硼

　　硼是植物生長必須的營養元素之一，在白蘿蔔的生長過程中，如果水肥管理不當就很容易引起硼缺乏症，輕症時的蘿蔔地上部分也沒有明顯症狀，但是收穫後切開蘿蔔就會看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿蔔”吃了一般沒有什麼影響，但是不易軟化，口感也會很差。

　　2、氧化

　　此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會兒就會變顏色，雖然還可以吃，但是味道出現了輕微的改變，這可能就是氧化反應;而且蘿蔔中含有多酚物質。

　　多酚在鹼性(菜刀)條件下會被氧化成藍色，或者可以說是褐變作用，而且低溫是酶促褐變的一個條件，所以冬天切開蘿蔔也可能是這種情況，導致好好的白蘿蔔變成了“黑心蘿蔔”。

　　香蕉是一種營養價值非常豐富的食物，香蕉放置一段時間之後，中間會出現一些很細小的黑心，是可以吃的。並不是香蕉變質了，而是一些香蕉異化的種子氧化以後形成的黑色物質。並不會對它的營養造成影響，只不過吃的時候這些黑色的物質可能會影響口感，並不會造成不利的影響。

　　香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高３～６米（１０～２０尺）的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達３～３．５米（１０～１１．５尺），寬６５釐米（２６寸），１０～２０枚簇生莖頂。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果１０～２０串，約５０～１５０個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。

　　蘑菇變黑，是因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多褐色和黑色物質。變黑只是影響視覺效果，並不影響食用安全性。

　　蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體 是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。 外生菌根菌指的是和植物有著相互依賴生存關係的真菌，其真菌菌索向植物根部輸送營養，而植物則 將氧等養料輸送給蘑菇，這種依賴關係使很多蘑菇可以用來培育樹苗。 中國有極為豐富的外生菌根菌，已知600種以上，例如傘菌類中的紅菇屬、乳菇屬、鵝膏菌屬、牛肝 苗屬、腹苗類的硬皮馬勃菌屬、豆馬勃屬以及子囊菌類的塊菌屬等。