蘿蔔的醃製方法酸甜脆

　　1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄。

　　2、切好蘿蔔後，撒上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。

　　3、晾乾蘿蔔塊後放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，加入些許的辣椒。

　　4、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，用膠帶蓋上，蓋上蓋密封即可，在陰涼處放1~2天即可食用。

　　1、醃脆黃瓜，先準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。

　　2、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。

　　3、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。

　　4、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。

　　5、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。

　　6、因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。

　　7、再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。

　　8、再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。

　　9、將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　2準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

　　3、白醋用小勺子舀9勺，攪拌均勻。白酒2-3滴就好，不可多放。冰糖約4粒。指尖椒適量，切成小段，放入母水中。撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發，就可以食用了。