爽脆青蘿蔔醃製方法

　　1、把買回來的青蘿蔔放到清水裡面清洗乾淨，把蘿蔔表面處理乾淨之後，千萬不要把蘿蔔皮去掉，然後將清洗乾淨之後的青蘿蔔切成條狀。蘿蔔條切好之後放到太陽下面晾曬一段時間，但是千萬不要放到太陽底下暴曬。

　　2、一般情況下，在晾曬到七八分乾的時候就可以了，如果蘿蔔條曬得太乾，那麼蘿蔔條當中所含的水分也就沒有了，所以製作出來之後蘿蔔條會非常的難嚼，然後把晾曬好的蘿蔔條放到清水裡面清洗乾淨，因為在晾曬的過程當中，蘿蔔條上面會落上許多的灰塵，一定要拿清水多清洗幾遍。

　　3、蘿蔔條清洗乾淨之後撈出來，將水分瀝乾之後放進一個比較大的盆中，在這個盆子裡面放入適量的食用鹽，辣椒麵，花椒麵，白糖以及生抽薑末和胡椒粉。然後將所有的調味品放進去之後，用手均勻的抓開。保證在每一條蘿蔔條上面都均勻的沾上這些調味品，這樣才能夠更好的讓蘿蔔調入味。

　　4、將蘿蔔條抓均勻之後，放到一個乾淨的罈子裡面。把罈子封閉好了之後，放到一個陰涼通風的地方，這樣醃製出來的蘿蔔條，有兩天的時間就可以吃了。而且吃起來的口感非常的清脆，非常的好吃。

　　1、青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量。

　　2、青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。

　　3、青蘿蔔切條，備用。

　　4、把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水。

　　5、倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。

　　6、洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味新增，如果喜歡清淡，不放也沒關係。

　　7、將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。

　　8、用乾淨的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。

　　9、把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裡，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

　　10、吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。

　　1、把需要曬乾醃製的蘿蔔，用清水洗淨，然後切成條狀備用。在切好的蘿蔔中撒入食鹽，用手抓勻，醃半天殺水、控水。

　　2、把控好水的蘿蔔條，平鋪在竹胚上，放在暖氣邊上，一天一夜就晾好了，中途記著翻個晾。

　　3、炒鍋放油油熱後，加入備好的薑片和辣椒、花椒、八角，炒出香味加入少許老抽，可以多加點生抽，加入白糖，在鍋中調好料汁備用。

　　4、把晾乾的蘿蔔乾放入容器中，加入適量辣椒麵和五香粉，帶著手套抓勻。

　　5、準備一個無油無水的容器，把撒過辣椒麵的蘿蔔條放入容器中，加入熬好的醬油汁就可以了，封瓶之前可以倒入點白酒。

　　6、一次做得多的話可以裝入大點的容器中，隨吃隨取，再根據自己的口味加醋或者撒入熟芝麻都可以。