1、水放太多了：在做蘿蔔糕的時候，水太多容易稀，蘿蔔糕自然就不成型。
2、粘米飯太少：粘米飯太少就缺乏粘性，蘿蔔糕不能很緊密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夾起來就散了。
3、火候不夠：火候不夠，蒸出來的蘿蔔糕也會不成型。所以水燒開後，通常前半小時中大火，後半小時中轉小火，或者是全程大火都可以。
蘿蔔糕不凝固補救的方法是多加一些粉，少放水，注意粉和水的比例。所用粘米粉對澱粉（澄粉+樹薯粉）的比例越高，糕體就會越硬實，反之則越糯軟，水量可以跟隨自己對蘿蔔糕的口感硬度增減。
蘿蔔糕蒸完不成型的原因有：
1、蒸蘿蔔糕時，蒸蘿蔔糕放的水過多，水放過多容易導致蒸蘿蔔稀，從而導致不成型；
2、蘿蔔糕中的粘米飯偏少，粘米飯偏少就導致蘿蔔糕缺乏粘性，因此不能很緊密的粘合在一起，導致不容易成型；
3、蒸蘿蔔糕的過程中，火候偏小，當蒸蘿蔔糕的水燒開後，通常前半小時開中大火，後半小時中轉小火，或全程大火都可。
1、自己做的涼粉不成型有兩種可能：水放太多了或者是熬製的時間太短。
2、做涼粉的方法步驟如下：
（1）首先準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中。
（2）將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
（3）鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中。
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醃製時間過長，在泡的時候加點冰糖，會使蘿蔔較脆。
做法：
1、蘿蔔洗淨，在蘿蔔周身劃上四條槽。
2、再切成片放在保鮮盒裡放鹽醃20分鐘以上。
3、姜切成片放入醃好的蘿蔔內。
4、鍋內放水，糖，醋煮開趁熱倒在保鮮盒內。
5、等水放涼後蓋上蓋子密封好，放在室溫下12小時以上即可食用。 ...
1、自己做的涼粉不成型有兩種可能：水放太多了或者是熬製的時間太短。
2、做涼粉的方法步驟如下：
（1）首先準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中。
（2）將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
（3）鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中。
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阿膠質量的原因、黃酒加多了、熬煮時間不夠、冷卻時間不足。
1、阿膠質量的原因：正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬製而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，裡面的膠質不夠，雜質比較多，熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。
2、黃酒加多了：在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了，熬出來的阿膠糕也可能 ...
1、正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬製而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，裡面的膠質不夠，雜質比較多的話，那麼熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。
2、在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那麼熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
3、熬阿膠糕的時候需要熬較長一段時間裡面的膠質才能慢慢出來 ...
1、是因為做法有問題，一般都是先準備一條魚洗淨兩面劃刀痕，將薑絲絲塞入刀痕中，青紅椒絲按順序擺放。
2、上鍋蒸20分鐘即可。
3、出鍋後一定要淋上一些煎熱的花生油或者色拉油提香。
4、最後撒上香蔥，真是炎炎夏日的一道營養開胃主菜。 ...
1、是因為做法有問題，一般都是先準備一條魚洗淨兩面劃刀痕，將薑絲絲塞入刀痕中，青紅椒絲按順序擺放。
2、上鍋蒸20分鐘即可。
3、出鍋後一定要淋上一些煎熱的花生油或者色拉油提香。
4、最後撒上香蔥，真是炎炎夏日的一道營養開胃主菜。 ...