1、主料：白蘿蔔2個、泡紅椒150g，調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量。
2、白蘿蔔洗淨、將白蘿蔔切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。
3、鍋中放水，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。
4、水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5、準備泡椒。
6、將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7、接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃製。
8、最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。
1、主料：白蘿蔔2個、泡紅椒150g，調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量。
2、白蘿蔔洗淨、將白蘿蔔切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。
3、鍋中放水，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。
4、水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5、準備泡椒。
6、將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7、接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃製。
8、最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。
1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裡，或者加入些白酒。
2、若在做泡菜時用了生水，裡面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使醃製失敗，這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裡重新醃製，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。
3、自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久，並且在換泡菜時要換新水，只留適量老水。在泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。
泡出來的蘿蔔不脆的原因可能是，泡菜缸密封性不好而導致，也可能是蘿蔔未能擰乾水分而導致。
泡脆蘿蔔的正確方法：
白蘿蔔洗淨。將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2到3小時。最後擰乾水分。鍋中燒製醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開。接著倒入醋。水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，讓煮開的水待涼。將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒。最後密封好醃製的泡蘿蔔即可。