酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃

　　1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看著就很有食慾。

　　2、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

　　3、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

　　4、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫就可以了。

　　酸蘿蔔做法：

　　主料：白蘿蔔500克。

　　步驟：

　　1、將白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，削皮切條；

　　2、加一勺鹽醃15分鐘；

　　3、看見蘿蔔條出水後，倒水晾乾；

　　4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻；

　　5、將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡，封口；

　　6、醃製3天即可食用。

　　注：

　　製作酸蘿蔔關鍵要挑選新鮮的白蘿蔔，蘿蔔條切得越細醃製時間越短。

　　1、主料：白蘿蔔2個、泡紅椒150g，調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量。

　　2、白蘿蔔洗淨、將白蘿蔔切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。

　　3、鍋中放水，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。

　　4、水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。

　　5、準備泡椒。

　　6、將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。

　　7、接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃製。

　　8、最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存2天就可以食用。