1、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麵、花椒。
3、蘿蔔清洗乾淨切成絲。
4、香菜切成很小的段,大蒜切成末備用。
5、切好的蘿蔔絲放適量的鹽醃製一會,等蘿蔔絲的水分都醃出來就可以了。
1、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麵、花椒。
3、蘿蔔清洗乾淨切成絲。
4、香菜切成很小的段,大蒜切成末備用。
5、切好的蘿蔔絲放適量的鹽醃製一會,等蘿蔔絲的水分都醃出來就可以了。
1、先把籮卜清理乾淨,不削皮立即切成片,1公分粗,長短2寸上下,放到陰涼處晾乾4-5天。
2、曬好以後取回,用溫水把塵土洗去,隨後再用勁擠幹蘿蔔的水份,放進食用鹽,純糧酒攪拌均勻,隨後再放進芝麻油,白芝麻攪拌均勻,依據自身的口感,喜愛朝天椒的人就放進辣椒粉,花椒粉,討厭吃辣椒的人也不放。
3、把攪拌均勻的籮卜放進醃菜罈子中,蘿蔔條在放進後要卡緊,在裝罐的情況下要是沒有放滿,可以用一些竹條或是一次性筷子交叉式放到醃菜罈子裡,避免籮卜鬆脫。用保鮮袋封住壇口,能夠要用多層保鮮袋,隨後用緊松繩扎牢,蓋上外蓋,在密封性好的壇口處放一個機口,倒進一些冷水阻隔氣體。放到蔭涼的地區,十幾天後就可以服用。
蘿蔔絲酸菜的醃製方法如下:
1、用開水焯一下或泡一下,然後擰一下水分,放到缸裡,上面用木板或蛇皮袋蓋著,再壓上重物,一般兩三個星期就可以吃了。
2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾,然後切碎並拌鹽揉搓一陣子,最後放進罈子裡,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑膠袋罩上扎嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。
3、蘿蔔葉洗乾淨,控幹水分,撒鹽抓韻,然後將蘿蔔葉打圈放入盆裡,靜置三十分鐘,再放入容器中,把醃出的汁水一起倒入容器,將蘿蔔葉壓實,壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裡,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天即可。