1、雞爪十多二十個、料酒適量、生抽適量、白糖適量、大蔥一小斷、大蒜三四顆、辣椒粉適量、胡椒粉適量、黑芝麻適量、耗油適量、鹽適量。
2、先把雞爪乾淨，放少許鹽攪拌均勻後下油鍋炸，炸到顏色暗黃。
3、炸好的雞腳放水裡泡兩三個小時，把雞爪皮泡發就可以倒掉水備用。
4、把白糖，生抽，耗油，大蒜，大蔥，胡椒粉，料酒都淋到雞爪上。
5、然後倒入少許水，把調料攪拌均勻，放入高壓鍋壓一下，壓過的雞爪皮入口即化。
6、壓好的雞爪倒去炒鍋把湯汁煮幹，隨後放入辣椒粉，黑芝麻。
7、喜歡吃油炸食品的，還可以雞爪煮入味後裹一層木薯粉，放到油鍋裡炸。
8、炸到表皮金黃就拿出來吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻即可。
1、雞爪11只，蒜三瓣，老薑幾片，椒十幾粒，幹辣椒兩個，耗油1勺，八角2個，生抽3勺，香葉1片，料酒1勺，老抽1勺，油適量。
2、雞爪用剪刀剪去腳指甲，洗掉血水。
3、鍋中加水，淹沒雞爪，放兩片姜，一勺料酒。
4、煮開小火三分鐘，悶兩分鐘，撈出放涼水沖洗。
5、入鍋前儘量瀝乾水分。鍋中下油，淹沒雞爪8分左右。
6、油微微熱就下雞爪，中途小火或關火翻一下鍋。
7、聽到噼裡啪啦聲音小了就可以關火起鍋了。
8、起鍋涼水沖泡。不用加冰，流水就行。直至用手輕捏能感受到皮是鬆軟的就行。
9、熗鍋材料。鍋中下少於油，燒熱，下生薑，蒜。再入花椒，辣椒段，蔥，八角，香葉。
10、倒雞爪入鍋，加入生抽、老抽。
11、水剛好沒過雞爪，煮15分鐘左右。中間適度翻面。起鍋前加入耗油。嚐嚐鹽味。根據自己口味做調整。裝盤撒蔥花。
1、雞爪200g，蒜瓣5片，澱粉適量，用剪刀剪去雞爪的尖爪，雞爪涼水入鍋。
2、裡面放姜塊，酒去腥，燒開後即可關火，然後撈出雞爪，用自來水沖洗過雞爪後，瀝乾水。
3、鍋燒熱油，在八成熱時放入雞爪炸至金黃色即可，撈起雞爪用涼水浸泡兩個小時直至出虎皮。
4、鳳爪分切成單爪，蒜拍成茸備用，鍋燒熱油，爆香蒜茸，然後加入少量的水和生抽，放入鳳爪，燜煮二十分至二十五分鐘，加入水澱粉勾芡即可。
1、新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗乾淨。
2、淋入適量的老抽上色，用手抓勻。
3、鍋中倒入寬油，油溫要高，依次放入雞爪，開大火炸制。
4、炸到雞爪表皮起泡，用漏勺撈出，放入涼水中浸泡2個小時，充分泡出虎皮，泡好的雞爪會很肥大，呈虎皮狀。
5、準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜。
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1、鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感 ...
主料：雞爪；
配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
1、把洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
2、將雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
3、雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
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1、用料：雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉，麻辣鮮適量。
2、大雞爪和配料清水洗淨。
3、去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，幹辣椒切開。
4、鍋中清水適量，小勺鹽，2.3片姜。
5、水起小泡泡後倒入雞爪。
6、水沸騰後雞爪稍微變色即可。
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1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。
2、準備雞爪，用清水洗乾淨，雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間，可 ...
1、食材用料：
雞爪800克、百香果一個、幹辣椒4個、姜半個、蔥兩顆、八角2個、花椒一大勺、辣椒粉一勺、白糖一勺、鹽半勺、老抽兩大勺、醋一勺、白酒1/4瓶蓋、胡椒粉1/4勺。
2、製作方法：
（1）先拿保鮮盒裝點水放冷凍凍成冰塊。
（2）把雞爪指甲剪掉，雞爪上一些皮去掉。
（3）在找個 ...
1、雞爪500g，料酒100g，姜3塊，蔥3根，蒜1頭，白糖2勺，香菜5根，耗油1勺，檸檬2片，小米椒3顆，生抽4勺，香醋4勺，老抽1勺，泡椒4顆，辣椒油2勺。
2、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗乾淨，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
3、添半鍋冷水，然後倒入處理好的雞爪，加入生薑片、蔥段 ...