1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜拍破後去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
4、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
5、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
6、倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜拍破後去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
4、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
5、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
6、倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
1、準備原料，洗淨放旁邊準備，鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小時。瀝乾水分。
8、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。
9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
10、總結：（1）雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩；（2）刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速；（3）炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕，若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，剷除備用。
10、炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據自家口味，調整食鹽的加入。
12、翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態。
13、將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。