做法：
1、 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用；
2 .平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底；
3 .待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅；
4、在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。
做法：
1、 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用；
2 .平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底；
3 .待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅；
4、在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌、細膩，口感和質感更好。
準備食材：雞蛋、溫水、生抽、蔥花、芝麻油。
雞蛋打入碗中，用打蛋器充分攪散。
將溫水加入雞蛋液中攪拌均勻，過濾兩遍再撇去浮沫。
處理好的雞蛋液蓋保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸10分鐘。
蒸好的雞蛋端出來淋入生抽、芝麻油，撒上蔥花即可。
蛋包飯做法：
1、準備材料：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔四分之一個、蒜瓣2個、洋蔥四分之一個、雞腿1個、番茄醬3勺、玉米油適量、黑胡椒粉適量、淡奶油1大勺、鹽2克、口菇3個、青豆適量、玉米粒適量、料酒1勺。
2、雞腿去掉骨頭，切成小丁。
3、蒜切片，洋蔥切丁，口菇切片。
4、鍋裡倒入適量清水，燒開後把胡蘿蔔丁、玉米粒和青豆焯一下水，撈出瀝乾水分。
5、熱鍋下油，把蒜瓣炒香，再加入洋蔥炒出香味。
6、然後倒入雞腿丁，炒至顏色略微發白，加入料酒翻炒。
7、接著加入口菇翻炒片刻，再加入焯水後的各種丁類翻炒片刻。
8、然後加入番茄醬、少許鹽翻炒均勻，再加入黑胡椒翻炒均勻。
9、加入1碗米飯。
10、用鍋鏟壓散，翻炒均勻，直至把汁收幹。
11、把雞蛋敲進碗裡然後用蛋抽或筷子打散，加入少許鹽和淡奶油，抽打均勻即可。
12、鍋里加入少許油，開小火，然後倒入攪勻的蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮。
13、等到蛋液凝固後，在蛋皮的一側加入炒好的米飯。
14、然後把另一側蛋皮揭起來蓋住米飯，把邊緣壓緊整形，再略煎定型。
15、在表面擠上番茄醬，出鍋即可。