蛋撻像雞蛋羹，因為蛋撻水放蛋撻皮裡面時間太長導致的。所以在製作蛋撻的時候，一定要將蛋撻的水量控制好，否則蛋撻是不會成型的，而會變得像雞蛋羹一樣。
蛋撻（dàntà【第四聲】）（EggTart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
1、蒸雞蛋加入的水和雞蛋液的比例約為1:2，水也可以少一些。
2、蒸2個雞蛋量的蛋液，加入水180ml-200ml的水就好了，再撒入少許的鹽調味。蒸雞蛋羹要濾網過濾氣泡，再用保鮮膜覆蓋容器，扎幾個孔，小火蒸20分鐘。
1、蛋液的比對問題。
2、另一個可能是蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。
3、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。
4、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵，放冰箱冷凍10分鐘左右。
5、將油麵包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
6、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。
7、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。(100g麵粉做8個蛋撻)
8、大烤箱15到16分鐘。小烤箱(非紅外線管加熱)需要12分鐘左右。
蛋羹可以用鴨蛋或者鵝蛋做；
但是鴨蛋做的腥味大，口感粗糙；鵝蛋做的腥味比雞蛋大比鴨蛋小，口感介於雞蛋與鴨蛋之間。
雞蛋羹的具體做法如下：
1、將蛋打散，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，攪拌均勻；
2、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物；
3、經過濾的蛋液用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮 ...
屬雞：因為總是一而再再而三失敗
屬雞的人最害怕的不是遭遇失敗，而是連環失敗，屬雞的人大多數內心脆弱不已，不像其他生肖那麼堅強，無懈可擊。如果一而再再而三的失敗，屬雞的人會陷入到一種絕望中去，這種絕望也是其他人沒有辦法理解的，故而他會選擇放棄一切，安靜待著。在這個時候，屬雞的人絕對不會花時間和其他 ...
對於很多人來說都是愛吃蛋撻的，製作蛋撻的方法也很簡單。那麼，蛋撻液可以打發成奶油嗎？蛋撻用不用淡奶油的區別是什麼？一起來看看小編帶來的介紹吧！
蛋撻液可以打發成奶油嗎
蛋撻液可以打發至微發的狀態，基本上不能打發成為奶油。
蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的，由於其中的蛋白質含量不足，表面的張力太高 ...
蛋撻液成膏狀了不能用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。製作蛋撻液的原材料是雞蛋、鮮牛奶、白砂糖，將這些材料攪拌均勻後製成的蛋撻液形態應該是較稀的水狀，如果出現粘稠膏狀體，則說明蛋撻液遭受細菌等微生物的入侵後出現了變質現象，這樣的蛋撻液含有細菌毒素，繼續食用對健康有害，因此不能再用。 ...
蛋撻液可以放多久根據不同存放環境溫度決定。
１、如果將蛋撻液放在常溫下２０左右的環境下密封儲存，大約可以放２４小時左右。
２、如果將蛋撻液放在溫度高於２８度的環境下密封儲存，一般儲存時間不宜超過１２小時。
３、有條件的，應該將蛋撻液放入冰箱冷藏室密封儲存，可以延長食用時間３天左右。
４、若 ...
1、如果沒有了牛奶，也能用豆漿來製作蛋撻。選用熟豆漿，加入一些白糖攪拌均勻，再用過篩網過篩幾遍，等待豆漿變涼以後再加入打散的雞蛋液就做成蛋撻液了。蛋撻要用185度上下火拷15分鐘左右就可以了。
2、蛋撻是我們平時經常食用的小吃，因為味道香甜，口感酥脆細膩而深受喜愛。蛋撻的做飯其實是比較簡單的，只需要用 ...
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鐘，然後將上火調至180度下火調至180度，繼續烘烤10分鐘。時間截止後不要立即開啟烤箱，使蛋撻在烤箱內用餘熱繼續烘烤五分鐘即可。
烤箱注意事項：
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔。先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍 ...