蛋撻皮怎麼做簡單做法

　　1、原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。

　　2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。

　　3、將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　4、將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。

　　5、將冷藏的90克片狀黃油取出裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。

　　6、然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。

　　7、最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

　　8、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

　　9、擀成片狀，有個小窩最好。

　　10、將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。

　　11、倒入撻水七八分滿。

　　12、放入烤箱220度，上下火20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。

　　1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

　　2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片。

　　3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣。

　　4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。

　　5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。

　　6、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮。

　　7、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊。

　　8、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

　　1、將低粉，鹽和糖，豬油拌勻，慢慢加入水和成麵糰，然後放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

　　2、取出醒好的麵糰，按扁用擀麵杖擀成長方形。

　　3、在中間摸一層豬油，然後兩邊摺疊起來。

　　4、旋轉90度擀成長方形，兩邊對摺，然後再把一邊疊上。

　　5、重複摺疊三四次後，擀成很薄的長方形面片。

　　6、從一邊捲起，放冰箱醒20分鐘。

　　7、蛋撻模裡抹油。

　　8、把麵糰切成25克的麵糰，然後將麵糰放進模具，再用兩個大拇指往邊緣按，完成。