蛋撻皮要解凍後才能烤嗎

　　解凍後的蛋撻烤出來更加酥鬆，解凍方法為是將放蛋撻的擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發乾即可。

　　烤蛋撻具體步驟：

　　1、烤箱上火200攝氏度至220攝氏度，下火180攝氏度至200攝氏度，預熱15分鐘，待溫度上升到指定溫度即可放蛋撻。

　　2、烤制25至30分鐘，開啟烤箱燈或開啟烤箱觀是否有察蛋撻起層酥，若起酥，蛋撻水成型可適當調整托盤方位，以達到每個蛋撻成色均勻。

　　3、等蛋撻烤制上色即可關閉電源，在調整托盤，關閉烤箱門悶1至3分鐘即可。

　　蛋撻皮自然解凍較好，若放進烤箱解凍需要撐握好溫度和時間。

　　蛋撻皮是一種由低筋麵粉，高筋麵粉，酥油，瑪琪淋，清水，蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

　　蛋撻的做法：

　　基本材料：蛋撻皮9個，低筋麵粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克；

　　1、將淡奶油，牛奶，糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；

　　2、加入低筋粉，攪拌均勻即蛋撻水；

　　3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；

　　4、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱中，烤箱調節至210攝氏度，烘烤25分鐘即可。

　　烤10分鐘。

　　材料：蛋撻皮四個

　　做法如下：

　　準備好原材料， 雞蛋分離出蛋黃來；加入細砂糖、牛奶，攪拌均勻；加入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩；撻水倒入蛋撻皮， 加入葡萄乾；放入預熱的烤箱中層，下火220度，上火200度烤10分鐘，然後上火改為180度再烤15分鐘，就做好了。