烤箱沒有預熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了。在天氣熱了，網上買到你手中估計能變形或變質了。另外，買到大包裝的反覆解凍的話，也是容易酸，行內做法是蛋撻烤好後在撻液麵掃一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，以較高溫烤一下，時間要自己掌握，再有人用噴熗把撻液烤焦。
1、因為烤過頭了，導致皮發苦，一般來說，上下火200度，中層15-20分鐘就烤好了，時間長了就糊了。
2、準備材料：牛奶100g、淡奶油60g、雞蛋2個、煉乳一勺、白糖25g、蛋撻皮9個。
3、製作步驟：蛋撻皮提前取出來解凍。
4、雞蛋打散備用。
5、把淡奶油、牛奶、白糖放入鍋中加熱至白糖溶化即可關火。
6、加入一勺煉乳，攪拌均勻。
7、把打散的雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻。
8、過篩一下，使口感更加細膩，烤箱上下火200度預熱。
9、把蛋撻液倒入蛋撻皮裡，九分滿。
10、放進預熱好的烤箱，上下火200度，中層15-20分鐘。
11、出爐後晾涼即可食用。
1、想買蛋撻皮，網購是最容易實現的，各大網購平臺都有蛋撻皮出售，不過要選擇信譽度高，購買人數多的店鋪購買才有食品安全保障。
2、另外一些大型商場的冷藏熟食區也有賣蛋撻皮的，一般和冷凍水餃、湯圓在一起。還可以去專門做蛋撻的店裡購買一些。
1、蛋撻皮過期了不能用了。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油黃油亦可)、 瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
2、蛋撻Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅相對錶面被餅皮覆蓋，餡料 ...
1、層溫設定不當：在製作蛋撻的時候，當出現底部很軟烤不熟時，最大的可能是在烤箱的設定出了問題，由於大部分的烤箱是分為上下層的，因為下層設定的溫度不正確導致蛋撻皮底部鬆軟，所以在製作時下層溫度應高於上層20度，這樣做出來的才不會軟。
2、水分過多：製作蛋撻的時候加入的水分過多導致底部鬆軟。要根據說明加入 ...
蛋撻皮自然解凍較好，若放進烤箱解凍需要撐握好溫度和時間。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉，高筋麵粉，酥油，瑪琪淋，清水，蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
蛋撻的做法：
基本材料：蛋撻皮9個，低筋麵粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克；
1、將淡 ...
蛋撻皮太軟的原因是底火不夠，或者買的蛋撻皮不夠新鮮聚油，解決方法如下：
1、加上蛋撻水後烤第二次；
2、調整底火，烤蛋撻要放在最底層，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能調上下溫度，就靠近下加熱管；
3、蛋撻皮倒扣過來放置，過幾天再用；
4、自己做皮或換家皮試一試。 ...
1、原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。
2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。
3、將90克黃 ...
1、低筋麵粉250g、高筋麵粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水（此處可換成牛奶150g）140g、雞蛋（全蛋）2個、蛋黃2個、動物淡奶油250g、煉乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。
2、將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油、），水，鹽 ...
蛋撻皮的保質期時長需要看儲存方法如何，一般室溫10度左右可以儲存2天，15度到20度可以儲存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速凍可以存放半個月。
蛋撻皮延長保質期的方法有：1.將蛋撻皮密封；2.將蛋撻皮冷藏；3.將蛋撻皮用錫紙包包裹。 ...