會。
蛋撻:
是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,撻是英文tart的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅pie,蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔小型蛋撻。
會。
蛋撻:
是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,撻是英文tart的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅pie,蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔小型蛋撻。
蛋撻常溫放一晚上會壞的。蛋撻的精髓在於蛋撻皮,一般來說熟的蛋撻只需要將其用保鮮膜封好放入冰箱,就可以防止蛋撻皮變質,即便是過夜了也可以食用。若是放冰箱儲存,過夜2~3天都是可以吃的。當然,這樣口感會差很多,特別是蛋撻皮會不如以前脆,因此蛋撻最好是在3個小時內吃完。
在秋天,蛋撻常溫放一晚上不會壞。蛋撻含有豐富的蛋白質,如果在溫度過高的天氣,蛋撻放一晚上,會滋生大量的細菌等微生物,第二天出現酸腐的味道,就不能吃了,如果在溫度低的天氣,蛋撻放一晚上不會壞。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,製作蛋撻的主要食材有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋麵粉、蛋撻皮等。
蛋撻做法是把蛋撻皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合成蛋漿,再放入烤爐烘烤即可。
早在中世紀,英國人就已利用奶品、糖、蛋等製作類似蛋撻的食品,我國香港特區的不少酒樓點心中就有蛋撻仔。