蛋清做的奶油怎麼變熟

　　用蛋清做奶油的方法如下：

　　一、食材：雞蛋4個，白醋5克，白砂糖40克。

　　二、具體做法：

　　用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離；將4個雞蛋清打散、朝一個方向打，加入5克白醋、15克糖；繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15克糖繼續快速攪拌；同向打到有點稠的時候，再加一勺15克糖，繼續打；同方向打發，大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好。

　　蛋清做奶油不可以生吃，蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而只是蛋白霜。

　　蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。

　　1、因為蛋清本來就是腥的，做奶油的時候需要加下可可粉，淡奶油會有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使奶油更佳清香可口，還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉。

　　2、也可以加入檸檬汁。淡奶油有腥味的原因在於蛋清，如果酵母粉放入過多的話，蛋腥味就會比較濃，因此，可以加入適量的檸檬汁，能夠去除蛋清的腥味。