蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。
蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來，因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態，避免打發過頭。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入白醋，細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。
蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來，因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態，避免打發過頭。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入白醋，細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
蛋清打成水狀無法打發成功，我們可以往裡面加入幾滴白醋或者檸檬汁，這樣再打就能將它打成綿密狀了，吃起來口感還帶有一股檸檬的清香味。或者可以在蛋清裡面加上適量泡打粉再打，實在難以打發的話，可以先放到冰箱冷藏幾分鐘，取出來後再打。
蛋清打成水狀怎麼辦
在製作蛋糕或者是其它甜品食物的時候，用蛋白作為裝飾是極為廠家你的，往往打發好的蛋白不僅外觀好看，吃起來口感也極為細膩綿密，但是要是蛋白沒有打發好的話，不僅不能用來作為裝飾，口感方便也會大大降低。
我們在打蛋清的時候可能會出現打成水狀的情況，這個時候可以往蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁，這樣繼續打發之後就很容易將其打發成型了，吃起來還帶有一股檸檬的清香氣味，不會太膩。
另外要是實在難以打發的話，我們可以放一些泡打粉進去，泡打粉本來就能幫助食物起到蓬鬆的效果，在蛋清裡面加上一些再進行打發，能夠很好的讓其打發成功，要是還是不能打發的話，可以將蛋白放到冰箱冷藏幾分鐘後拿出來再打。
酸奶變成水狀是變質的現象。因為酸奶變質後蛋白質和水分分離，所以看到的是水狀。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程後揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。