1、打發蛋清的工具，一般打發蛋清可以有兩種選擇，一是用電動打蛋器打發，二是用筷子打發，兩者的區別在於：用筷子打發時間久，至少要半小時以上，而且因為中間不能停，要持久保持同一個動作打發，這不僅費時還費力，所以不建議用筷子打發蛋清；相比筷子，用電動打蛋器打發蛋清更方便，也更節約時間，全程只需8分鐘左右即可。
2、裝蛋清的工具，用來裝蛋清的盆必須無油無水，而且在蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意不要將蛋黃磕破，只要蛋清裡有蛋黃，或者是裝蛋清的盆裡有水有油，都將影響蛋清的打發。
3、打發蛋清必須加糖，打發蛋清時要加糖，加糖有助於蛋清的打發，糖能幫忙蛋清快速打發，按糖的總量分三次加，第一次是打發之前加；第二次是在蛋清打發出細泡時加，第三次是打發出紋路時加，除了加糖，還可以加幾點白醋或檸檬汁，可提香去腥味。
4、打發蛋清的時間，用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發好，打蛋器有分好幾檔，第一次加糖打發時先用低檔，第二次加糖轉為中檔，最後一次加糖轉為最高檔，打發蛋清要順著同一方向打發，粘在盆邊的蛋白要時不時用刮下來重新一起打發，判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕鬆立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
蛋清打發的竅門如下：
1、攪拌之前適量加一些清水有助於攪拌均勻，攪拌至表面起沫即可。
2、打蛋清時在裡面加些許玉米澱粉，有利於蛋清保持發泡狀態，方便儲存。
3、保證打蛋盆無水無油，蛋清中不能含一絲絲蛋黃。
4、打發好的蛋清要趕緊用來製作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。
1、首先，我們將蛋清和蛋黃分離。盛放蛋清的盆子需要乾燥無油脂。
2、然後，用打蛋器順著一個方向旋轉，打至起泡。
3、加白糖，繼續打發。逐漸變得粘稠起來。
4、繼續打，越來越稠，隨著打蛋器的轉動，出現紋道。
5、再加點糖，繼續打發，紋道越來越清晰，並且感覺有力道了。
6、提起打蛋器，出現火把似的小夾頭，蛋白就打發好了。
1、蛋白中加入白醋（或是檸檬汁），為了去掉雞蛋的腥味兒，調節ph值。
2、加鹽。為了調節ph值，更好的打發蛋白。
3、啟動電動打蛋器5-10秒鐘，打出大粗泡。
4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根據蛋白中總共加的量平均一下就好了，不用很精確。）
5、繼續打發蛋白大概15-20秒左右，出現 ...
1、雞蛋一定要新鮮。
要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。
2、掌握好蛋清的打發溫度。
掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用 ...
1、生雞蛋一定要新鮮。
要取得成功的製做好吃的蛋糕就務必應用新鮮生雞蛋，由於不新鮮的生雞蛋即便消磨了也非常容易坍塌，汽泡不穩定，蛋糕烘焙時不容易有澎漲的功效。
2、把握好雞蛋清的消磨溫度。
把握好蛋清打發時的溫度也是很重要的，實踐經驗雞蛋清的最好消磨溫度為23度上下，因而夏天打發蛋清要先把生雞 ...
1、首先需要準備一個無水無油的容器來放雞蛋清，然後再分次加入白砂糖，用電動打蛋器打發蛋清，電動打蛋器可以保證蛋白的打發，手動需要很久的時間，所以這裡建議用電動打蛋器來進行打發。
2、打發的狀態要倒扣容器，蛋白霜不會滑落才可以。 ...
打發蛋清需要先將它放入無水無油的容器中冷藏，再用打蛋器或者是筷子對它進行攪打併三次往蛋清中加入白糖即可。需要注意的是，我們應在蛋清出現大泡泡、小泡泡、小尖尖這三種時候投放白糖。
怎麼打發蛋清
現在有許多人都喜歡在家自制蛋糕，而打發蛋清就是製作蛋糕的一個必不可少的過程，那麼做蛋糕時我們應該怎樣做才能 ...
1、刷牙洗臉減肥，早晚洗臉刷牙時，可以踮起腳尖，讓腳跟上上下下地運動，有利於減掉腿部和臀部的贅肉。減肥，洗澡時，不妨動動脖子，扭扭腰，抬抬腿，可以燃燒掉許多熱量。
2、打電話減肥，打電話時需要用手握聽筒，這就可以減掉臂部的贅肉。如果打電話時間較長，可以左右手輪流握聽筒，以使兩隻手臂癲癇的症狀都得到鍛鍊 ...
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒 ...