要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
蛋包飯熱量較高，每100克蛋炒飯含有171、99大卡，碳水化合物17、27克，脂肪9、08克，蛋白質5、62克，纖維素0.24克。一般最簡單的蛋包飯由米飯、雞蛋、醬油和油組成，如果做一盤炒飯，用150克米飯、70克雞蛋、3克醬油、15克油，那麼其熱量大概約為410大卡。
1、一碗蛋炒飯的重量大概在300克左右，含有熱量近600大卡。它的熱量並不高，主要是用米飯、雞蛋加入一些鹽共同製作而成。裡面還有比較豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物。
2、適量的吃蛋炒飯可以增強人體的免疫力，可以增加飽腹感，降低因氣血虧虛而導致的周身乏力。
3、但是需要注意，蛋炒飯吃了太多之後有可能會導致腹脹現象，所以建議不要吃的特別多。在製作過程中建議少放鹽，防止造成血壓升高。
蛋炒飯熱量少的做法是炒飯時少加油。蛋炒飯是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證，“卵熇”是用黏米飯加雞蛋製成的食品。這就是蛋炒飯的前身。
最傳統的蛋炒飯的做法是：將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞 ...
1、首先將雞蛋打散，熱油炒松雞蛋液盛出備用。
2、其次下油鍋爆香蔥花蒜末倒入，雞蛋翻炒。
3、最後加入米飯，醬油，鹽調味翻炒均勻，撒香蔥末和肉鬆。
4、關鍵:飯要東北大米做的，南方大米不行。雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。 ...
1、打雞蛋：其實打雞蛋是一個很簡單的步驟，將雞蛋打在米飯裡，就是將雞蛋打在盛有米飯的碗裡，將雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋與米飯充分接觸，這樣才能讓米飯非常好吃。
2、配料：剩米飯一碗、雞蛋2個、火腿腸一根、玉米粒半小碗、胡蘿蔔、大蔥等
3、切配料：將胡蘿蔔切成1cm見方的丁狀，然後將玉米粒單煮至8分熟撈出 ...
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
...
1、材料：飯400g、香腸70g、青瓜70g、胡蘿蔔50g、雞蛋2個、油3湯匙、鹽1茶勺、料酒1茶匙、白胡椒粉少許。
2、青瓜洗淨，去皮或者用刀背颳去刺，胡蘿蔔洗淨刨皮。
3、香腸、青瓜、胡蘿蔔都切成小碎丁，雞蛋打散加入料酒拌勻。
4、熱鍋裡面加入1湯匙油，雞蛋放入炒碎盛出。
5、再倒入剩 ...
1、米飯煮熟晾涼; 胡蘿蔔、蔥都切成丁，蝦仁切成小段;
2、碗中打入雞蛋攪散; 鍋中油熱 放入雞蛋炒熟盛出備用;
3、另起油鍋，放入蔥花炒香; 再放入米飯，小火翻炒均勻，再放入胡蘿蔔翻炒均勻; 再放入蝦仁翻炒均勻;
4、再下入鹽、雞精，煮熟的雞蛋翻炒均勻; 出鍋擺出星星的造型即可; ...
1、胡蘿蔔、火腿腸切丁，豌豆煮熟，雞蛋打散。
2、炒雞蛋：炒鍋預熱後放入少許油，將雞蛋打散倒入炒鍋炒熟盛出備用。
3、炒鍋內再放油（不要放太多，因為炒雞蛋已經放過油了），放入胡蘿蔔丁炒一分鐘放入米飯，將火關小，用鏟子將米飯打散。
4、打散後放豌豆和火腿腸丁，翻炒後放入之前炒好的雞蛋、鹽、胡椒粉 ...