蛋白加了油打不發怎麼辦

　　蛋白加了油打不發可以加少許泡打粉或者一兩滴白醋，然後再打就可以打發了，蛋清無法打發的原因是蛋清鹼性太強，所以滴幾滴白醋或是放一些泡打粉中和一下就能解決問題了。

　　蛋白又名雞子白，異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》)，為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。蛋白營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。

　　蛋白放了白醋打不起來可能是醋快過期了，因為不能有水，可能醋裡變質有水分了，主要是因為醋是人工加工來的，所以變質什麼的不可控，最好用天然的檸檬汁，就不會出現這種情況了。

　　蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。

　　糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為溼性發泡，約7分發。

　　溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

　　此打發蛋白霜即為打發過頭，呈棉花狀且無光澤，不易與麵糊拌合。

　　1、氣阻：汽油在高溫的狀態下，會蒸發得特別快，如果汽車經常在高溫的環境下低油位行駛，油路中就會形成氣阻，從而導致發動機出現運轉不穩定，汽車熄火、啟動困難等現象。

　　2、碳罐損壞：碳罐的作用是吸收汽油在油箱中產生的蒸汽，從而減少汽油蒸汽的排放，如果汽油加太滿，就會濺到碳罐裡面，使裡面的活性炭浸油，導致碳罐失效。

　　3、供油不足：汽油在高溫天氣容易膨脹，如果加油加太滿，會使油箱內部產生負壓，導致供油不足，繼而影響汽車打火。