蛋白穩定劑是什麼

　　由優質乳化劑和食用膠體複合而成，可用於花生奶、豆奶、杏仁奶、核桃奶的生產，起到穩定、改善產品品質，使其具有奶油般的醇厚感。防止加工過程中產品起泡現象和奶油分層現象，能使蛋白質不沉澱。

　　1、作用有：可以減慢反應，保持化學平衡，降低表面張力，防止光、熱分解或氧化分解等。

　　2、簡介：工業上常用的熱穩定劑主要包括鉛鹽、金屬皂、有機錫、有機銻、有機稀土、純有機化合物等。我國鉛鹽的發展重點是消除粉塵汙染。目前已經採取相關措施，有機錫在我國市場消費比例偏低，由於高效能的輔助穩定劑推廣工作不力，市場上還缺乏價效比較優的複合金屬皂體系。稀土穩定劑是我國熱穩定劑發展中的一支生力軍。美國代表著世界熱穩定劑發展的最新水平，在無鉛化方面走在世界的前列；日本的熱穩定劑仍以鉛鹽類為主。

　　淨水劑和水質穩定劑對魚有影響，兩種物質屬於化學產物，化學產物會對魚產生一定的影響。

　　淨水劑就是投放入水中能和水中其它雜質產生反應的藥劑。主要是起到淨水的目的。常用到的淨水劑有聚合氯化鋁、聚合氯化鋁鐵、鹼式氯化鋁、聚丙烯醯胺、硫酸亞鐵、硫酸鋁、聚合硫酸鐵。

　　水質穩定劑就是為防止冷卻水對裝置的腐蝕和結垢而加入迴圈冷卻水中的化學藥劑。能與水中鈣、鎂離子等成垢物質形成穩定的絡合物，易溶於水，起良好的螯合、分散、緩蝕作用，阻止結垢並對老垢層起到疏鬆作用，便於清垢。