蛋白質含量測定

　　多采用凱氏定氮法，檢測的是粗蛋白，原理是檢測其中的氮含量，因為氮含量在真蛋白中大約是百分之6左右，所以，檢測出氮含量後，乘以6、25就是粗蛋白含量了。 缺點是把非蛋白中的氮也算進去了，三聚氰胺是非蛋白氮，用凱氏定氮法檢測時，也把它算進去了。

　　1、牛奶蛋白質含量大約為2.8～3.4%。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。

　　2、牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

　　豆腐是由黃豆製作而成的，豆製品的蛋白質含量都不低，那這豆腐的蛋白質含量也不會少了吧！豆腐是由植物製作而成的它裡面還含有脂肪成分嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　豆腐蛋白質含量高嗎

　　豆腐一般是黃豆做的，黃豆可以說是所有食物中蛋白質含量最高的，100克黃豆中含有35克的蛋白質。但黃豆製成豆腐後，由於加水等原因，蛋白質含量有所下降，100克北豆腐中僅含蛋白質12.2克，南豆腐更低一些。豆腐中的蛋白質屬於優質蛋白，由於其脂肪含量及碳水化合物含量較低，豆腐仍然是補充蛋白質的理想食物之一。

　　豆腐有脂肪嗎

　　豆腐的脂肪含量不是特別高，每100克豆腐裡脂肪含量在4克左右，豆腐主要成分是蛋白質。減肥期間可以適當吃一些豆腐，因為豆腐的熱量以及含糖量都比較低，減肥期間吃豆腐還能增強體質，增加飽腹感。減肥期間還應該多吃粗糧，少吃零食和油炸食物。

　　豆腐有點酸還能吃嗎

　　

　　豆腐發酸它是不能吃的。如果吃了發酸豆腐，可能有食物中毒的症狀，如噁心嘔吐、腹痛、腹瀉等；如果有食物中毒的症狀，應及時到正規醫院治療。如果少吃沒有症狀，可以暫時在家觀察，多吃新鮮的蔬果，多喝水促進排洩。今後一定要記住不吃過期變質食品，注意食品衛生。

　　豆腐會回奶嗎

　　

　　一般情況下，吃韭菜、麥芽、回奶茶、香椿以及麥片等有回奶的作用，其餘的食物可以放心吃。而且吃豆腐也不會回奶，事實上，月子裡吃豆腐不僅不會回奶，而且對於產婦也有補益的作用。可以讓產婦短時間內恢復身體，還有助於產乳。