蛋白酶水解是幾級結構被破壞

　　蛋白酶水解是一級結構被破壞，也就是肽鍵被破壞，不過蛋白酶水解，不是破壞了蛋白酶的所有肽鍵，而只是一部分肽鍵，蛋白酶水解最終使蛋白質失活，變成氨基酸。

　　蛋白酶，廣泛存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。微生物蛋白酶，主要由黴菌、細菌，其次由酵母、放線菌生產。

　　亞基解聚時是四級結構破壞。有些蛋白質分子含有兩條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基(subunit)，亞基與亞基之間呈特定的三維空間排布，並以非共價鍵連結，它是具有四級結構的蛋白質中最小的共價單位。

　　蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

　　鋅指結構屬於三級結構，是一種常出現在DNA結合蛋白中的一種結構基元，是由一個含有大約30個氨基酸的環和一個與環上的4個Cys或2個Cys和2個His配位的Zn2+構成。

　　鋅指結構指的是在很多蛋白中存在的一類具有指狀結構的模體，這些具有鋅指結構的蛋白大多都是與基因表達的調控有關的功能蛋白。鋅指蛋白最初在非洲爪蟾的卵母細胞中發現，已知廣泛分佈在動物、植物和微生物中。