蛋皮包肉卷的做法

　　1、雞蛋3個，麵粉50克，肉餡150克

　　3、肉餡加蔥末，薑末，鹽，生抽，料酒，麻油，攪拌均勻，薑末我是用擦子擦出來的，所以纖維特別長，其實切一下就好

　　4、雞蛋里加入50克麵粉

　　5、雞蛋跟麵粉打成均勻的糊狀，在雞蛋里加麵粉是為了蛋皮硬挺一點。

　　6、雞蛋糊在無油的平底鍋攤成蛋皮

　　7、蛋皮取出之後，在上面抹上均勻的肉餡壓實

　　8、蛋皮由外往裡慢慢捲起來

　　9、捲成一個長條型的筒狀，最好卷緊實一點，邊朝下放定型

　　10、卷好之後就是上鍋蒸啦，如果你的蒸鍋夠大，就整根蒸，不夠大就像我一樣切斷，蒸好之後再改刀，可以減少肉餡裡的水分流失，讓肉餡更鮮美。大火燒開，蒸15分鐘即可。

　　1、雞蛋3個，麵粉50克，肉餡150克

　　3、肉餡加蔥末，薑末，鹽，生抽，料酒，麻油，攪拌均勻，薑末我是用擦子擦出來的，所以纖維特別長，其實切一下就好

　　4、雞蛋里加入50克麵粉

　　5、雞蛋跟麵粉打成均勻的糊狀，在雞蛋里加麵粉是為了蛋皮硬挺一點。

　　6、雞蛋糊在無油的平底鍋攤成蛋皮

　　7、蛋皮取出之後，在上面抹上均勻的肉餡壓實

　　8、蛋皮由外往裡慢慢捲起來

　　9、捲成一個長條型的筒狀，最好卷緊實一點，邊朝下放定型

　　10、卷好之後就是上鍋蒸啦，如果你的蒸鍋夠大，就整根蒸，不夠大就像我一樣切斷，蒸好之後再改刀，可以減少肉餡裡的水分流失，讓肉餡更鮮美。大火燒開，蒸15分鐘即可。

　　1、先將茄子洗淨切成薄片備用，厚度要適宜，不能太薄，也不能太厚，以半釐米為佳；將胡蘿蔔、青椒、大蔥、大蒜切成小碎末，放在乾淨器皿裡備用。

　　2、鍋裡油熱後，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿蔔等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。

　　3、平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。將炒好的肉菜餡用勺子舀出來，平鋪放到茄片上。慢慢捲起茄子片，捲成同心圓形狀。

　　4、將卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分鐘出爐，再撒點炒好的肉菜餡即可，其實還可以蘸自己喜歡的醬料，番茄醬等都可以。