長條肉卷做法

　　1、用燒開的水和麵，麵粉用量根據人數定。將面和到勁道即可。不能軟。

　　2、肉餡，加入蔥末薑末，鹽，五香粉，蠔油，老抽，生抽，黃豆醬，香油。攪拌均勻。注意！要同方向攪拌，根據肉餡的多少適當新增調味料，不易太多。

　　3、將和好的面，擀成像包餃子一樣的長條，然後切成塊。注意，這裡的步驟跟包餃子一樣！切好後，拿出一塊麵，按扁，然後在面的兩面抹上油。用擀麵杖擀開，擀成圓形薄餅狀，注意！不可太薄！擀好後，將調好的肉餡均勻的鋪滿整個餅皮上，然後按照個人喜好，捲起來。隨後切開。

　　4、蒸鍋中放入涼水，將生肉卷放入蒸熟。十分鐘左右，出鍋即可食用。

　　1、先將茄子洗淨切成薄片備用，厚度要適宜，不能太薄，也不能太厚，以半釐米為佳；將胡蘿蔔、青椒、大蔥、大蒜切成小碎末，放在乾淨器皿裡備用。

　　2、鍋裡油熱後，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿蔔等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。

　　3、平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。將炒好的肉菜餡用勺子舀出來，平鋪放到茄片上。慢慢捲起茄子片，捲成同心圓形狀。

　　4、將卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分鐘出爐，再撒點炒好的肉菜餡即可，其實還可以蘸自己喜歡的醬料，番茄醬等都可以。

　　1、主料：麵粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許。

　　2、配料：老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜麵醬適量。

　　3、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。

　　4、新增雞蛋攪勻。

　　5、新增麵粉，用筷子攪成絮狀。

　　6、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發。

　　7、豬肉切成小丁，新增蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘。

　　8、麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。

　　9、擀成厚薄均勻的麵皮。

　　10、均勻地攤上一層醃好的肉丁。

　　11、自一邊起捲起，分割成等大。

　　12、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。

　　13、虛蒸3分鐘，開鍋。