1、放入轉化糖漿、梘水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。
2、將鴨蛋黃放入盆中,加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱,烘烤五分鐘後出爐。
3、將麵糰成球狀備用,壓扁。將鴨蛋黃包入芙蓉陷裡。將餡料包入月餅,滾圓。可以沾點麵粉防止粘手。
4、月餅麵糰光亮面朝下放入模具,用手低住模具下部按壓實後手抬起模具,壓出月餅圖案。
5、放入到烤箱中烤制7分鐘。取出在其表面刷蛋黃液。再放入烤箱中烘培7分鐘,出爐即可。
1、放入轉化糖漿、梘水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。
2、將鴨蛋黃放入盆中,加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱,烘烤五分鐘後出爐。
3、將麵糰成球狀備用,壓扁。將鴨蛋黃包入芙蓉陷裡。將餡料包入月餅,滾圓。可以沾點麵粉防止粘手。
4、月餅麵糰光亮面朝下放入模具,用手低住模具下部按壓實後手抬起模具,壓出月餅圖案。
5、放入到烤箱中烤制7分鐘。取出在其表面刷蛋黃液。再放入烤箱中烘培7分鐘,出爐即可。
1、材料:餅皮1.25千克,蓮蓉6.5千克,刷面蛋漿150克。
2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
3、餅皮壓成扁圓薄片,放入蓮蓉餡包成圓形,用木餅模印餅,要求餅坯邊角分明,花紋清晰。
4、餅坯置於餅盤,用清水刷面,使餅皮溼潤受熱均勻。
5、烘烤至微黃色。取出刷蛋漿,入爐再烘烤至金黃色即可。
1、準備好材料,先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋麵粉,可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻,使麵粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的麵糰就可以了,然後用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的麵糰取出,沾些高粉,把麵糰分成15克1個,蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克,蛋黃用蓮蓉餡包起來,注意要慢慢包,避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麵糰取出,收沾些高粉,把麵糰分成15克1個,蓮蓉餡20克1個。
10、分好的麵糰搓圓,壓扁,然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉,講包好的月餅團放入50克的月餅模具中,按壓成型。
12、將所有月餅做好,烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出,輕輕刷上一層蛋液,繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃,不然皮會比較硬。