蛋糕內部溼黏怎麼補救

　　1、蛋糕表面溫度上升太快，當內部繼續膨脹時，結皮的表面頂破，形成開裂。降低烤箱的溫度再試。

　　2、配方中的溼性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵粉。

　　3、倒入模具內的麵糊量太多，麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開，將麵糊量減小一點即可。

　　4、蛋清打發不到位，蛋糕的內部會溼軟，讓人覺得“沒烤熟”。這時攪拌動作幅度要大，從底部往上翻拌即可。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　蛋糕內部溼黏的補救方法：可以降低烤箱的溫度再試，或需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵粉，或將麵糊量減小一點即可，或攪拌蛋清的動作幅度要大，從底部往上翻拌即可。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體、香精和發酵劑。

　　蛋糕一般有海綿蛋糕和戚風蛋糕。戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水。

　　蛋糕內部溼黏不能吃了，蛋糕內部溼的可能的原因：

　　1、蛋糕配方的乾溼配比不對，溼性材料太多，導致蛋糕烤不熟。

　　2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬(幹)性發泡狀態。

　　3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。

　　4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘溼和布丁層。

　　5、烘烤時間不足，蛋糕內部不熟。

　　6、烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部溼，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。