1、蒸蛋糕時，發現內部太溼，可以再適量放入點麵粉。如果是已經蒸好的蛋糕內部比較溼，那麼是沒有辦法補救的，只能重新制作。一般造成蛋糕過溼，可能是因為蛋清打發的不夠。
2、如果蛋清霜混合時消泡過度，就會導致蛋糕很溼潤。另外，蒸蛋糕的時間要足夠，有些蛋糕蒸出來後，外部很乾，內部很溼潤，這是由於蒸制時間不夠造成的，可以放進鍋裡繼續蒸制。
3、做蛋糕時，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕內部就會變得很溼。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前將烤箱預熱，然後把蛋糕放進模具中，再放入烤箱內即可。
1、蒸蛋糕時，發現內部太溼，可以再適量放入點麵粉。如果是已經蒸好的蛋糕內部比較溼，那麼是沒有辦法補救的，只能重新制作。一般造成蛋糕過溼，可能是因為蛋清打發的不夠。
2、如果蛋清霜混合時消泡過度，就會導致蛋糕很溼潤。另外，蒸蛋糕的時間要足夠，有些蛋糕蒸出來後，外部很乾，內部很溼潤，這是由於蒸制時間不夠造成的，可以放進鍋裡繼續蒸制。
3、做蛋糕時，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕內部就會變得很溼。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前將烤箱預熱，然後把蛋糕放進模具中，再放入烤箱內即可。
降低溫度，再蒸蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
1、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
蒸蛋糕裡面是溼的有可能是因為加熱時間不夠，也有可能是因為蛋白打發不到位。我們在製作蒸蛋糕時要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器會出現小尖角的程度。除此之外，我們在蒸蛋糕時還要將它密封起來，以免蒸出來的蛋糕塌陷。
為什麼蒸蛋糕裡是溼的會導致蒸蛋糕中間是溼的的原因有很多，其中比較常見的就是加熱時間不夠。所以平時在蒸蛋糕時可以用牙籤來測試蛋糕是否蒸到位，一般插入牙籤且不會帶出蛋糕屑就是熟了。
同時，製作蒸蛋糕時若沒有把蛋白打發到位的話也會出現這樣的情況。通常製作蒸蛋糕要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器時蛋白會在打蛋器上形成一個小尖角的程度。
除此之外，我們在製作蒸蛋糕的時候要注意將蛋糕糊密封起來，不然蒸出來的蛋糕是會塌陷的。我們可以把盤子蓋在裝蛋糕糊的容器上面，也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來。