調低溫度，蛋糕快熟時用牙籤插進去，提出來牙籤上有粘合物，證明內部沒熟，繼續烤即可。
烤戚風蛋糕的方法：
材料：低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水少許。
製作步驟：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻；
3、分次在蛋清中加入白砂糖，打到有白色大泡沫的時，加10克左右的糖再次打發蛋清，待泡沫變小，糖也全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清，直到完全稠了
1、蛋糕配方的乾溼配比不對，溼性材料太多，導致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬(幹)性發泡狀態。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘溼和布丁層。
5、烘烤時間不足，蛋糕內部不熟。
戚風蛋糕氣孔很大原因：
1、攪拌過程中造成太多的空氣進入，烤後便會出現氣孔很大的現象。
2、蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，烘烤後會出現氣孔。
3、蛋糕糊倒入模具時，用力過大，捲入空氣，產生氣泡。
1、選擇比較透氣的真皮鞋。有的人冬天鞋子裡總是潮溼，就選擇比較透氣的真皮鞋子，不要選那些所謂的不透氣的人造皮的鞋子，這種鞋子本身透氣性很差，一般人穿上它都會引起出腳漢，對於好出汗的人穿此類鞋子結果就不用說了。
2、可以選擇在鞋子內貼暖寶寶。現在有專門暖腳的暖寶寶，不僅能防止鞋子溼冷，也能讓腳溫暖起來。 ...
烤出來的戚風蛋糕很乾是因為油的比例不夠，戚風蛋糕的做法如下：
一、原料：
蛋黃4個，砂糖20克，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，香草精，低筋麵粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白4個，檸檬汁1毫升，砂糖80克。
二、做法：
1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中；
2、把20克砂糖倒入蛋黃裡，攪 ...
戚風蛋糕外焦裡溼的可能原因及解決方法：
1、烤箱的火力過大，可嘗試調低溫度；
2、嘗試蛋糕頂部上色後，用鋁箔蓋起繼續烤至蛋糕熟透；
3、烤制時間過短，可嘗試將時間加長；
4、可能是上火過大，可嘗試減小上火，增大下火。 ...
可以，這是正常現象，但如果還伴有發粘等情況則為沒烤熟，再烤制一會即可。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕特點：戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋 ...
戚風蛋糕的口感本來就是輕盈柔軟蓬鬆溼潤的。如果過溼甚至塌陷的話，是沒有烤熟。
解決的辦法：
1、用低筋麵粉，或者用中筋粉和玉米澱粉。加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6至7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
2、 ...
戚風蛋糕有點溼不能吃，因為有點溼說明沒有熟。可能是烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部溼，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。如果食用了沒有熟的戚風蛋糕可能會拉肚子，引起腸胃不適等等疾病。 ...
原因:
當用烤箱烤蛋糕時，溫度過高，造成蛋糕表面還沒來得及將溫度匯入內部將其烤熟，表皮已經無法承受高溫而燒糊的情況。
解決方法:
1、將溫度調低，初學者烤戚風蛋糕，可以將烤箱溫度調至170到175度。
2、準備一張錫紙，在蛋糕表面達到理想色時，快速開啟烤箱門，把錫紙蓋在蛋糕表面即可。 ...