蛋糕甜甜圈的做法

　　1、食材：細砂糖25克、雞蛋150克、低粉34克、玉米油20克、鹽0.5克、牛奶36克、白醋3滴；

　　2、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃中放入白砂糖，玉米油，一半的砂糖，鹽，牛奶攪拌均勻；

　　3、篩入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻；

　　4、蛋白用打蛋器低速打至粗泡後，加入幾滴白醋和剩餘的白糖。高速打發至乾性蛋白霜；

　　5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻，再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌均勻；

　　6、拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻；

　　7、把拌好的蛋糊倒入一個食品袋或者裱花袋中；

　　8、早餐機上甜甜圈的模具，預熱後刷點油，擠入蛋糊，擠滿一點，改善蓋子，時間10分鐘即可。

　　1、糯米粉和水混合放入微波爐高火兩分鐘左右;

　　2、熟了的糯米糊放入冰箱冷藏一個小時;

　　3、將麵粉、冰糖粉、酵母、奶粉、鹽混合;

　　4、將雞蛋液、糯米糊倒入麵包機桶;

　　5、倒入混合的麵粉，調製快速揉麵檔20分鐘;

　　6、加入黃油再揉20分鐘;

　　7、檢查能否拉出筋膜，能拉出筋膜就可以了，不能的話繼續揉一會;

　　8、調至發酵檔發酵一個小時左右，發至2.5倍大小;

　　9、排氣、醒15分鐘左右，然後擀成5毫米厚的薄片;

　　10、用磨具刻出花朵形狀;

　　11、再用蛋撻磨具刻出中空來;

　　12、沒有甜甜圈專用磨具，這樣刻出來也很漂亮吧;

　　13、蓋上保鮮膜，再次發酵到兩倍大;

　　14、油溫三成熱放入甜甜圈，小火慢炸;

　　15、不停翻動，炸至兩面金黃;

　　16、裝點上椰蓉、糖針，漂亮美味的甜甜圈做好了.

　　1、材料：高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

　　2、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴充套件階段。

　　3、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

　　4、油至七八成熱（溫度在180°C左右），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。