蛋黃4個,糖60克,油60克,水60克,鹽1克;
1、將蛋黃攪散,加入細紗糖,鹽.油和水攪拌均勻;
2、將過篩後的麵粉,泡打粉,倒入之前蛋黃液中攪拌均勻;
3、放塔塔粉,用打蛋器將蛋白打至硬性發泡白,糖分3次加入;
4、取三分之一打好的蛋白先和蛋黃糊混合,加入剩下的三分之二混合好;
5、倒入模具中,約6至7分滿,放到預熱好的烤爐中.180度左右,約35分鐘;
6、將烤好的蛋糕倒扣過來,等之涼後,脫模.完成。
蛋黃4個,糖60克,油60克,水60克,鹽1克;
1、將蛋黃攪散,加入細紗糖,鹽.油和水攪拌均勻;
2、將過篩後的麵粉,泡打粉,倒入之前蛋黃液中攪拌均勻;
3、放塔塔粉,用打蛋器將蛋白打至硬性發泡白,糖分3次加入;
4、取三分之一打好的蛋白先和蛋黃糊混合,加入剩下的三分之二混合好;
5、倒入模具中,約6至7分滿,放到預熱好的烤爐中.180度左右,約35分鐘;
6、將烤好的蛋糕倒扣過來,等之涼後,脫模.完成。
蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因:打麵糊時間過長或者雞蛋液打發過度。
蛋糕食材主料:低筋麵粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡達粉2克,食用油75毫升,鮮奶90毫升,雞蛋四隻。
具體做法:
1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入麵糊裡。
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面雞尾狀即可。
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡。
10、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面烤糊,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘即可。
1、將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器攪拌均勻。將5個蛋黃打入步驟一中,蛋清放入器皿備用。
2、將蛋黃攪拌均勻放在一旁待用。在蛋清中稱入40-50g白糖,用電動打蛋器打發(至白色凝固泡沫)。
3、在蛋清打發時將60g麵粉與步驟二攪拌均勻。
4、待蛋清打發後將所有成品分兩三次加入到一起攪拌均勻,然後倒入模具中,放入烤箱上火、下火都是180度中拷17-20分鐘即可。