蛋糕胚子怎麼儲存

　　1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質。因此，如果只是把蛋糕胚儲存過一夜的話，蛋糕胚是不會變質的。

　　2、如果蛋糕胚儲存過夜時，在製作蛋糕胚的時候，儘量選擇晚上製作，這樣製作好的蛋糕胚可以縮短第二天再次加工製作蛋糕的時間，蛋糕胚的保鮮度也相對儲存較好。

　　3、蛋糕胚儲存過夜時，首先要把已經制作好的蛋糕胚倒扣脫模後，徹底放涼，再把蛋糕胚放回模具中，套上保鮮膜，放進冰箱中保持即可。如果是冬天，也可以直接把套好保鮮膜的蛋糕胚放在室溫保持，但如果是夏天，就最好放進冰箱中儲存。

　　4、蛋糕胚儲存過夜時，可以選擇購買專用的蛋糕保鮮盒，直接把蛋糕放進保鮮盒裡，在上面再加一片新鮮的麵包，再放進冰箱保持即可，加一片面包在上面，能夠防止蛋糕胚表面因流失水分而變硬，保持蛋糕胚的鬆軟。

　　5、為了保持蛋糕胚的水分和增加風味，在儲存蛋糕胚的時候，可以把切開的蘋果與蛋糕胚放在一起，這樣不僅能避免蛋糕流失水分，延長蛋糕胚的保鮮期，還能給蛋糕增加一些蘋果香味。

　　蛋糕胚子烤出來過一會塌下去原因：打麵糊時間過長或者雞蛋液打發過度。

　　蛋糕食材主料：低筋麵粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡達粉2克，食用油75毫升，鮮奶90毫升，雞蛋四隻。

　　具體做法：

　　1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

　　2、將油、奶攪成奶昔狀。

　　3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻。

　　4、將蛋白、蛋黃分開。

　　5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入麵糊裡。

　　6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面雞尾狀即可。

　　7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。

　　8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻。

　　9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。

　　10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面烤糊，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘即可。

　　1、將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器攪拌均勻。將5個蛋黃打入步驟一中，蛋清放入器皿備用。

　　2、將蛋黃攪拌均勻放在一旁待用。在蛋清中稱入40-50g白糖，用電動打蛋器打發（至白色凝固泡沫）。

　　3、在蛋清打發時將60g麵粉與步驟二攪拌均勻。

　　4、待蛋清打發後將所有成品分兩三次加入到一起攪拌均勻，然後倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中拷17-20分鐘即可。