蛋糕脫模怎樣才不粘

　　蛋糕脫模不粘要在蛋糕烤好後將模具取出倒扣，晾涼後用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一託，蛋糕就取出來了。對於烘焙而言，防粘是一件很重要的事兒。如果模具的防粘工序做到位，一般的西點，烤好以後都很容易從模具裡取出來。

　　要使小蛋糕不粘紙杯，可以在倒入蛋糕液之前在紙杯內部刷一層食用油。

　　紙杯小蛋糕的材料以及做法如下：

　　材料：低筋麵粉130克，糖50克，黃油30克，鹽2克，雞蛋4個，檸檬汁少許。

　　做法：

　　1、將4個雞蛋、50克糖、2克鹽、檸檬汁混合，充分攪拌至黏稠；

　　2、麵粉過篩，分兩次加入蛋糊中，翻拌均勻，最後再加入融化的黃油翻拌均勻；

　　3、倒入紙杯，放入烤箱中，設定溫度為180度，等待20分鐘即可。

　　1、雞蛋一枚；

　　2、放入碗中用筷子攪拌；

　　3、碗中加水和鹽攪拌均勻；

　　4、用濾網過濾到另一個碗中，這是保證它嫩滑的一個步驟；

　　5、過濾掉雜質的蛋液；

　　6、放到蒸鍋中；

　　7、蓋上盤子，中小火蒸十二分鐘，上蓋的雞蛋羹就不會有氣泡和蜂窩狀產生；

　　8、出鍋，我加水加的比較多所以蒸的比較嫩；

　　9、加入蔥花和香油，或者自己喜歡的調料比如辣椒油和醬油。